編者按：自從中國進(jìn)入新時代以來，國家開始堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，全國上下掀起了一場整治環(huán)境污染的運(yùn)動。在這場運(yùn)動的影響之下，許多的污染企業(yè)都被”關(guān)轉(zhuǎn)停了，而全部的餐飲企業(yè)也全部都被要求安裝油煙凈化器。頓時，油煙凈化器成為了商用廚房設(shè)備領(lǐng)域的熱門產(chǎn)品。那么，現(xiàn)在經(jīng)常被人們掛在嘴邊的油煙凈化器到底是何方神圣呢？它又經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程呢？今天小編整理了一篇油煙凈化器簡史，希望能夠幫助到家了解我國油煙凈化器的底細(xì)。

     中國油煙凈化器生產(chǎn)的歷史非常短暫，形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)歷史不超過十五年。在許多人還尚未解決溫飽問題的年代，人們甚至羨慕餐廳的廚師們可以天天按觸油膩時時間到菜香，那個年代伴隨菜香的油煙味兒是引起人們無限遐想的靈感源泉之一，油煙凈化器自然沒有存在的必要。

　　20世紀(jì)60年代中期，香港已經(jīng)開始使用油煙凈化器，香港早期的油煙凈化器和技術(shù)主要來自于日本，當(dāng)時主要采用機(jī)械格柵和運(yùn)水煙罩等簡單方式。中國大陸有記載的油煙凈化器使用實(shí)例是廣州廣交會老會館在20世紀(jì)70年代末安裝的“水簾式油煙凈化器”。到20世紀(jì)80年代末期，改革開放促成廣東餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，廣東的廚具制造業(yè)走在了全國的前列，由廚具行業(yè)生產(chǎn)的運(yùn)水煙罩和水簾機(jī)技術(shù)逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應(yīng)用，這些技術(shù)對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴(yán)重的油膩污染，水簾機(jī)和運(yùn)水煙罩是油煙凈化器的雛形。

　　1.水簾式油煙凈化器

　　直到20世紀(jì)90年代初，油煙凈化技術(shù)基本上停留在前述機(jī)械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的大顆粒油滴成分，同時可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的小顆粒煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然有很濃煙霧。

　　2、新式靜電式油煙凈化器

　　20世紀(jì)90年代中期，在國內(nèi)相對經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，迫于環(huán)境壓力，一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開始自發(fā)安裝油煙凈化器，傳統(tǒng)的機(jī)械式油煙凈化器不能滿足凈化要求，靜電式油煙凈化器這時候開始進(jìn)入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術(shù)非常不成熟，處千試驗(yàn)階段，僅有的幾家設(shè)備制造廠商幾乎都是購買科研單位的技術(shù)成果后未經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)與工藝消化過程而直接生產(chǎn)，其主要技術(shù)來源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化器，可以說這一時期的每一個工程實(shí)例都是設(shè)備廠家的實(shí)驗(yàn)室，一個工程從安裝到調(diào)試完畢，幾乎都要經(jīng)過幾個月的時間，而設(shè)備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設(shè)備安裝屬于用戶自發(fā)購買安裝，且設(shè)備極其昂貴同時凈化效果很不穩(wěn)定，所以用戶很少，沒有形成真正意義上的油煙凈化器市場。

　　1999年國家出臺了《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行),并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)——環(huán)境空氣質(zhì)屈標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》,這一標(biāo)準(zhǔn)要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化器。油煙凈化器的市場前景一下子明朗了起來，在信奉“民以食為天”的中國，油煙凈化器市場蘊(yùn)涵巨大商機(jī)，吸引了眾多的企業(yè)和投資人進(jìn)入到了油煙凈化器的開發(fā)生產(chǎn)中來，在短短的幾年中，國內(nèi)的油煙凈化器制造廠家如雨后春筍般多了起來，采用不同凈化原理和不同制造工藝的油煙凈化器逐步擁有了相對穩(wěn)定的客戶類型，油煙凈化器產(chǎn)業(yè)初步形成。

   3、總結(jié)

     縱觀中國近代和現(xiàn)代科技發(fā)展史，通常情況下，高新技術(shù)幾乎都是從國外發(fā)端后傳入中國，再在中國本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大，但油煙凈化技術(shù)是個例外，國內(nèi)的油煙凈化器開發(fā)生產(chǎn)沒有國外先進(jìn)技術(shù)可以借鑒，各種油煙凈化技術(shù)幾乎全部是由本土發(fā)展起來的。究其原因，中式烹飪獨(dú)特的烹飪方式導(dǎo)致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發(fā)達(dá)國家對油煙凈化技術(shù)的需求程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于中國國內(nèi)，不斷提高的國人環(huán)保意識和國標(biāo)GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》促成中國油煙凈化器逐步形成產(chǎn)業(yè)化，而且這個產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)兒乎都是由國內(nèi)的中小民營企業(yè)分散發(fā)展起來的。逐步成熟的技術(shù)中針對油煙中大顆粒污染物的機(jī)械式油煙凈化器以及針對油煙中穩(wěn)定氣溶膠污染成分的靜電式油煙凈化技術(shù)目前暫時占油煙凈化器市場的主流。

　　以下是中國油煙凈化器發(fā)展簡史：

　　20世紀(jì)60年代：香港開始使用油煙凈化器。

　　20世紀(jì)90年代：某些大型餐企開始自發(fā)安裝靜電油煙凈化器。

　　1999 - 2001年：先后頒布了國家出臺《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)行),正式的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)——環(huán)境空氣質(zhì)屈標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》,隨后的幾年里，涌現(xiàn)大批油煙凈化器生產(chǎn)制造企業(yè)。

　　21世紀(jì)初：涌現(xiàn)出一大批的油煙凈化器企業(yè)。

　　2008年，中國油煙凈化技術(shù)達(dá)到全球領(lǐng)先水平。

　　2017年，發(fā)布“藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)”文件，行業(yè)進(jìn)入井噴式發(fā)展時期。

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