廚房在加工食物時難免煙霧繚繞，尤其是中餐廚房。那么，廚房中油煙彌漫到底有什么危害呢?又應該如何解決廚房油煙問題呢?作為專業(yè)的成都食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都廚具設備廠家，我們總結了廚房油煙的危害以及解決辦法的相關知識，主要如下：

　　一、廚房油煙危害

　　1、烹調煙霧是在高溫下熱分解食用油和食物而產生的揮發(fā)性物質， 它包含許多有害甚至致癌物質，它的主要成分是丙烯醛，有強烈的辛辣味，對鼻子，眼睛和喉嚨的粘膜有很強的刺激性，這種刺激性可能會引起呼吸系統(tǒng)疾病，例如鼻炎，咽炎和支氣管炎等。

　　2、油煙還容易使皮膚長斑點并且容易老衰老，附在皮膚上的油煙會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子，血管生長因子和細胞活性下降。 隨著時間的流逝，皮膚將會變得松弛且沒有彈性，充滿皺紋，灰暗又粗糙。

　　3、在烹飪的時候所產生的油煙，容易導致哮喘惡化現象和增加肺癌的發(fā)病風險，這是由于食用油在烹飪過程中處于高溫狀態(tài)之下而產生的油煙，含有大量的有害物質，對呼吸系統(tǒng)有較大的影響。

　　4、廚房不通風且在烹飪時，整個廚房空間、餐廳等地方會很悶、味道大而且油煙到處都是，很影響人的視覺，存在危害性。

　　二、如何解決廚房油煙問題

　　1、保持廚房的通風良好，不在封閉環(huán)境下烹飪;

　　2、選用吸油力度大的抽油煙機，且定期清潔抽油煙機;

　　3、抽油煙機的合理使用，早開晚關，在起煙前就開，烹飪結束后開一會兒再開;

　　4、升級廚房設備:用微波爐、電磁爐、烤箱等代替燃氣灶。用不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋;

　　5、保持爐灶及鍋底的清潔,以確保天然氣充分燃燒，而減少有害氣體的產生。

　　6、良好的烹飪習慣：

　　1)控制油溫,不要油燒到冒煙才放菜下鍋;

　　2)食用油不要反復使用，使用過的油，煙點會下降，更容易產生油煙;

　　3)減少高溫烹調方式，多使用燉、煮、蒸、涼拌的烹調方式。

　　以上這些就是我們總結的關于商用廚房油煙危害以及解決辦法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。