商用廚房的設(shè)計從最初的構(gòu)思到廚房設(shè)計的完成都需要按照一定的流程和步驟來進行，只有這樣才能夠讓這個廚房設(shè)計工作盡量完備、沒有遺漏。那么，商廚設(shè)計是按照怎樣的流程和步驟展開工作的呢?作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了商廚設(shè)計的構(gòu)思設(shè)計的相關(guān)步驟，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了關(guān)于商用廚房設(shè)計的步驟和流程的相關(guān)知識，主要如下：

　　(1)整體構(gòu)思:構(gòu)思工作流程與走向，根據(jù)流程進行構(gòu)思。

　　(2)工作間位置流程排序:根據(jù)工作流程與走向按流程順序安排主通道位置和各工作間位置。

　　(3)選定設(shè)計順序:一般按順序從一端向另一端開始設(shè)計，選定首先要設(shè)計的工作間?？梢韵葟倪M貨口開始設(shè)計，也可以由出餐口向庫房逐次設(shè)計。

　　(4)設(shè)備布局設(shè)計:為工作間設(shè)備選型，選定要設(shè)計的工作間，按工藝流程進行設(shè)備布局設(shè)計，這個過程確定了工作間的面積。

　　(5)工作間面積調(diào)整:各工作間依次設(shè)計完成后，面積的劃分仍需要適當(dāng)調(diào)整。

　　(6)設(shè)備調(diào)整:根據(jù)各工作間利用情況，需要適當(dāng)調(diào)整設(shè)備?？稍黾踊驕p少設(shè)備，也可改變設(shè)備型號或尺寸。

　　(7)調(diào)整通道:各工作間布局會影響通道的寬度、位置、彎道的設(shè)計，要適當(dāng)調(diào)整通道。

　　(8)分通道與主通道銜接:廚房內(nèi)外的通道相互連接要順暢。

　　(9)門窗設(shè)計:根據(jù)通道位置設(shè)計各工作間、廚房內(nèi)外進出的門窗。窗口主要指具有傳菜、回收餐具功能的通道。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房設(shè)計的流程和步驟的相關(guān)經(jīng)驗和知識，希望對大家有所幫助。