廚房照明設(shè)施在一般照明要求的基礎(chǔ)上,有其特殊的要求。因此在廚房的照明設(shè)計(jì)中需要注意非常之多的細(xì)節(jié)。如果在廚房設(shè)計(jì)中沒有專業(yè)的知識(shí)，不能夠設(shè)計(jì)合理的照明系統(tǒng)，那么很可能就造成廚房照明不夠、不科學(xué)不可理，從而影響廚房工作效率和食品品質(zhì)。作為成都不銹鋼廚具加工廠我們每年都設(shè)計(jì)了很多的商用廚房，現(xiàn)在就和大家討論一下商用廚房照明設(shè)計(jì)的問題。

　　廚房照明是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)工作,應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員設(shè)計(jì)施工。要根據(jù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求,結(jié)合廚房環(huán)境特點(diǎn)設(shè)計(jì)施工廚房工作人員應(yīng)提出照明要求,技術(shù)人員應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)施工。廚房照明一定要結(jié)合實(shí)際情況,因?yàn)閺N房一般情況下是處在比較陰暗位置,即使位置不暗,也有較多大型設(shè)備林立,遮擋自然光線,必須結(jié)合設(shè)備布局位置,確定燈光位置與照度。充分利用自然采光和頂側(cè)采光,這樣不僅僅是節(jié)約能源,還對(duì)廚房工作人員健康有利。

　　應(yīng)選擇適合廚房使用的燈具,合理確定安裝位置,方便廚房人員工作。使用節(jié)能效果較好的燈具和材料,以達(dá)到較好的設(shè)計(jì)效果。按各工作間的規(guī)范要求和使用功能設(shè)計(jì)不同的光強(qiáng)分布,使各項(xiàng)工作照度、照度均勻度、光源顏色適合工作需要,使照明設(shè)計(jì)與裝飾設(shè)計(jì)效果相協(xié)調(diào),更符合廚房工作的需要。

　　在廚房照明設(shè)計(jì)中,應(yīng)采用新的照明技術(shù),按照國(guó)家的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,以滿足廚房各項(xiàng)功能的要求。由于廚房的煙氣、水蒸氣比較大,在燈罩、燈具上凝結(jié)水霧與油煙,很快就會(huì)降低照明效果。因此,應(yīng)適當(dāng)提高燈光密度與照度。根據(jù)國(guó)家《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB500342004)選取的相關(guān)數(shù)據(jù),是廚房餐廳不同的工作區(qū)域所需的照明標(biāo)準(zhǔn)參照對(duì)于重點(diǎn)工作點(diǎn)位,適當(dāng)提高亮度。排煙罩一般低于棚頂照明燈具,排煙罩和廚師身體阻擋大部分燈光,因此,在排煙罩內(nèi)設(shè)置照明燈,或采用斜射到灶臺(tái)的燈光,有利于炒菜操作。

還有精雕細(xì)刻刀工位置,也應(yīng)該有特殊的照明設(shè)計(jì)。照明燈光應(yīng)該保證重點(diǎn)位置,每個(gè)工作間都有不同的重點(diǎn),應(yīng)該分析后設(shè)計(jì)燈光位置。

　　廚房不宜長(zhǎng)時(shí)間使用臨時(shí)照明或臨時(shí)拉線安裝燈具,應(yīng)為燈具臨時(shí)使用設(shè)計(jì)一些插座,如臺(tái)燈,應(yīng)該在廚房設(shè)計(jì)時(shí)就考慮一些特殊的要求。低于1.8m的燈具要具有防撞、防碎的功能;高于1.8m的燈具,要有容易拆洗的燈罩。

　　廚房照明燈具應(yīng)選用效率高、利用系數(shù)高、配光合理、保持率高、具有防潮或帶防水燈頭的開啟式燈具。在潮濕的場(chǎng)所,應(yīng)選用相應(yīng)防護(hù)等級(jí)的防水燈具或帶防水燈頭的開敞式燈具。

　　在有腐蝕性氣體或蒸汽的場(chǎng)所,宜采用防腐蝕密閉式燈具。若采用開敞式燈具,各部分應(yīng)有防腐蝕或防水措施。在高溫場(chǎng)所,宜采用散熱性能好、耐高溫的燈具。

　　有些排煙罩內(nèi)安裝了防霧防爆燈,由于燈罩凝結(jié)霧氣和污油,不及時(shí)清理就會(huì)滴落在食品上。

　　以上就是我們整理的關(guān)于廚房照明設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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