廚房歷來(lái)就是火災(zāi)重地。而發(fā)成火災(zāi)的原因，除了又由于廚房燃?xì)庑孤兑l(fā)的，或者由于廚房明火操作不當(dāng)，火苗上串，導(dǎo)致煙罩和排煙管道著火之外，還有個(gè)重要的原因就是由于廚房燃料庫(kù)房的設(shè)計(jì)不合理和不科學(xué)造成的火灶。作為10多年的商用廚房設(shè)備廠，我們?cè)O(shè)計(jì)過(guò)上千的商用廚房，現(xiàn)在就和大家談?wù)勅绾卧O(shè)計(jì)合理的燃料庫(kù)房，希望能夠?qū)Υ蠹矣杏谩?/span>

　　廚房離不開燃料熱源,燃料熱源比電熱源升溫迅速,火力猛,適于急火爆炒,大多為煤氣、天然氣、液化石油氣、柴油。防火規(guī)范對(duì)可燃?xì)怏w、液體進(jìn)行了火災(zāi)危險(xiǎn)性物品分類,廚房應(yīng)用的液化石油氣、天然氣、煤氣為甲類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品,閃點(diǎn)≥60℃的柴油、50度至60度的白酒為丙類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品,這些易燃物存儲(chǔ)使用成為廚房消防的重點(diǎn)。

　　防火規(guī)范對(duì)不同類別的可燃性氣體、液體的儲(chǔ)罐和易燃品庫(kù)房的儲(chǔ)罐儲(chǔ)量、防火間距做了明確規(guī)定。以下引用《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50045-95)(2001年修訂版)條文說(shuō)明相關(guān)規(guī)定高層建筑使用丙類液體作燃料時(shí),應(yīng)符合下列規(guī)定:

　　(1)液體儲(chǔ)罐總儲(chǔ)量不應(yīng)超過(guò)15m3,當(dāng)直埋于高層建筑或裙房附近,面向油罐一面4.00m范圍內(nèi)的建筑物外墻為防火墻時(shí),其防火間距可不限.

　　(2)中間罐的容積不應(yīng)大于1.00m3,并應(yīng)設(shè)在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的單獨(dú)房間內(nèi),該房間的門應(yīng)采用甲級(jí)防火門。

　　當(dāng)高層建筑采用瓶裝液化石油氣作燃料時(shí),應(yīng)設(shè)集中瓶裝液化石油氣間,并應(yīng)符合下列規(guī)定

　　(1)液化石油氣總儲(chǔ)量不超過(guò)1.00m3的瓶裝液化石油氣間,可與裙房貼鄰建造。

　　(2)總儲(chǔ)量超過(guò)1.00m3、而不超過(guò)3.00m3的瓶裝液化石油氣間,應(yīng)獨(dú)立建造,且與高層建筑和裙房的防火間距不應(yīng)小于10m。

　　(3)在總進(jìn)氣管道、總出氣管道上應(yīng)設(shè)有緊急事故自動(dòng)切斷閥。

　　(4)應(yīng)設(shè)有可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置。

　　(5)電氣設(shè)計(jì)應(yīng)按現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　(6)其他要求應(yīng)按現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　在上述要求的基礎(chǔ)上,還應(yīng)該考慮到如下設(shè)計(jì)細(xì)節(jié):

　　(1)設(shè)計(jì)燃?xì)夥?、燃?xì)夤?、燃油箱位置要遠(yuǎn)離火源,并有防火墻隔斷。

　　(2)燃?xì)馊加凸艿赖脑O(shè)計(jì)要使用符合消防要求的金屬管和管件,其走向要遠(yuǎn)離熱源,不能從熱源上通過(guò),法蘭接頭、管件、閥門要符合消防要求,確保密封無(wú)泄漏,并且便于檢查與檢修。

　　(3)燃料庫(kù)房要設(shè)有消防報(bào)警設(shè)施,庫(kù)房?jī)?nèi)安裝防爆照明燈,開關(guān)、插座要設(shè)在庫(kù)房外,防止電氣打火,要使庫(kù)房?jī)?nèi)不見明火。

　　(4)燃?xì)夥拷ㄖO(shè)計(jì)要密封,有防火墻,要設(shè)計(jì)通風(fēng)裝置,送、排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型的通風(fēng)設(shè)備。送風(fēng)機(jī)設(shè)在單獨(dú)隔開的通風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)且送風(fēng)干管上設(shè)有止回閥時(shí),可采用普通型的通風(fēng)設(shè)備。防止燃?xì)庑孤┩庖绫ㄆ鸹稹?/span>

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房燃料庫(kù)房的設(shè)計(jì)方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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