不管是大型廚房，還是家用廚房，我們都能看到一種工具，那就是炒鍋。炒鍋?zhàn)鳛閺N房不可缺少的一部分，是任何廚房都不能少的。然而對(duì)于這種人們常見(jiàn)的餐具，又有多少人知道如何辨別好壞以及優(yōu)劣呢?下面，我們就從專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠的角度給大家談?wù)劤村伒牟煌N類(lèi)，以及它們的優(yōu)缺點(diǎn)。

　　目前我國(guó)的廚房設(shè)備市場(chǎng)上，存在四種形式的炒鍋，有不粘鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、鐵鍋。下面，我們就來(lái)分別介紹它們的好壞吧!

　　一、不粘鍋。

　　優(yōu)點(diǎn)：不粘鍋炒菜不粘底，適合初學(xué)者，用油少。缺點(diǎn)是：鍋氣不夠，炒菜熱量不足，而且使用時(shí)間太長(zhǎng)了之后，不粘鍋表面的涂層會(huì)跌落，危害人體健康，除非購(gòu)買(mǎi)那種幾千塊錢(qián)一個(gè)的質(zhì)量更好些。

　　二、不銹鋼鍋。

　　優(yōu)點(diǎn)：美觀耐用，不易生銹，防酸防堿，受熱均勻，不易起油煙，衛(wèi)生，干凈。

　　缺點(diǎn)：不銹鋼主要是由入鎳、鉑、鈦和鐵鉻等組成，有些微量元素在一些酸、堿性物質(zhì)的刺激下，會(huì)滲出進(jìn)入食物之類(lèi)，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

　　三、鐵鍋。

　　目前市場(chǎng)是主要有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。它們由于其材料不同，因而也有不同的特點(diǎn)。

　　生鐵鍋

　　優(yōu)點(diǎn)：儲(chǔ)熱能力強(qiáng)，一經(jīng)加熱，溫度穩(wěn)定，適合煎炒。

　　缺點(diǎn)：韌性不好，容易損壞，傳熱滿(mǎn)，光滑度低，使用后容易生銹。

　　熟鐵鍋

　　優(yōu)點(diǎn)：表面光滑且輕薄，傳熱速度快，韌度高，耐用而且不容易生銹，適合顛鍋爆炒。

　　缺點(diǎn)：易散熱，價(jià)格貴，是普通生鐵鍋的幾倍價(jià)格。

　　四、鋁鍋。

　　優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱、導(dǎo)電性能良好，不容易生銹，而且能夠省燃料和省時(shí)間。

　　缺點(diǎn)：容易與帶有強(qiáng)酸和強(qiáng)堿的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而生出有害物質(zhì)，長(zhǎng)期使用容易造成老年癡呆和記憶力衰退。

　　好吧，對(duì)常用的炒鍋的好壞的介紹就到這里，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。?yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備行業(yè)的大型廚房設(shè)備生產(chǎn)廠，10余年專(zhuān)注制造各類(lèi)廚房餐具，歡迎廣大客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)。