由于現(xiàn)在廚房產(chǎn)生的油煙、廢氣、蒸汽、熱氣是廚房最大的污染源，直接影響著員工的身心健康，對(duì)環(huán)境也構(gòu)成極大的危害。隨著人們對(duì)環(huán)保的重視和國(guó)家對(duì)大氣污染治理的加強(qiáng)，餐飲行業(yè)都興起了對(duì)廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)的改造?，F(xiàn)在全國(guó)各地都掀起了一場(chǎng)廚房通風(fēng)系統(tǒng)的改造熱潮。在這場(chǎng)罕見的環(huán)保治理過(guò)程中，由于政府和民間對(duì)廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)不足，往往花費(fèi)了不少的錢卻不能達(dá)到治理污染的效果。現(xiàn)在我們就從專業(yè)的角度介紹一下一個(gè)合格的廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)應(yīng)該具備的功能。

　　第一、廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng) 應(yīng)該具有排凈油煙廢氣的功能。排煙設(shè)備捕捉并排除廚房設(shè)備在加工過(guò)程中產(chǎn)生的全部油煙、蒸汽、廢氣，保證油煙熱氣不外溢，以帶走廚房設(shè)備產(chǎn)生的多余熱量。

　　第二、合格的廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)還具有合理補(bǔ)充廚房新風(fēng)的功能。根據(jù)廚房自然補(bǔ)風(fēng)量、空調(diào)新風(fēng)量、通盤考慮送風(fēng)機(jī)的新風(fēng)量。排煙通風(fēng)系統(tǒng)能夠使補(bǔ)充新風(fēng)和排煙風(fēng)量匹配，以平衡排煙產(chǎn)生的負(fù)壓。使廚房?jī)?nèi)略有負(fù)壓，保證即使在冬天關(guān)閉廚房門窗是，廚房門開啟時(shí)，流向廚房?jī)?nèi)有不大于3m/s的風(fēng)速。

　　第三、具有控制溫度的作用。根據(jù)廚房的工作環(huán)境要求標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)具有室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)功能，各種不同的工作間可按實(shí)際需要控制溫度。

　　第四、新風(fēng)凈化功能。廚房排煙系統(tǒng)在補(bǔ)充新風(fēng)時(shí)，應(yīng)該還有凈化新風(fēng)與調(diào)溫處理功能，具有防止灰塵雜物混入廚房，污染食物。

　　第五、廚房通風(fēng)排煙統(tǒng)統(tǒng)還應(yīng)該具有凈化油煙和消除噪音的功能。廚房抽排系統(tǒng)最大的功能就是對(duì)廚房油煙的凈化處理，過(guò)濾油煙，以減少對(duì)大氣的污染，同時(shí)由于風(fēng)機(jī)和凈化器在工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生噪音，因此，好的廚房排風(fēng)系統(tǒng)還應(yīng)該具有消除噪音的功能。

　　以上就是一套合格的廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)必備的功能，所以，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>

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