中國的現(xiàn)代餐飲店廚房設(shè)備是隨著改革開放一起發(fā)展起來的產(chǎn)物，隨著中國的開放，現(xiàn)代的飯店廚房設(shè)備也從國外傳播到了中國的沿海地帶，然后開始在中國的大地上不斷的蔓延，不銹鋼廚房設(shè)備已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的設(shè)備，成為了現(xiàn)代廚房的主流設(shè)備。那么，隨著時(shí)代的發(fā)展餐飲店廚房設(shè)備的現(xiàn)狀會(huì)有怎樣的發(fā)展趨勢(shì)呢?

　　一、現(xiàn)在的餐飲廚房設(shè)備已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。現(xiàn)代不銹鋼廚房設(shè)備已經(jīng)取代了舊有的磚砌燒煤爐灶，車、架、臺(tái)、案、柜全部采用不銹鋼材質(zhì)。其次，功能強(qiáng)大的食品機(jī)械已經(jīng)開始代替人工勞動(dòng)，成為食品加工的主流，大大提高了廚房的工作效率。另外各種廚房電器，如保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等電器設(shè)備，為廚房工作帶來極大的方便。而傳統(tǒng)的燒煤能源已經(jīng)必然油、氣、電等能源代替，更加的方便、清潔。

　　二、餐飲廚房的輔助系統(tǒng)技術(shù)得到了極大的發(fā)展，高科技被廣泛的運(yùn)用于餐飲廚房。現(xiàn)在各種技術(shù)先進(jìn)的輔助系統(tǒng)進(jìn)入了廚房，如排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)等，這都大大地蓋上了廚房的技術(shù)基礎(chǔ)和環(huán)境。

　　三、餐飲飯店的規(guī)模檔次都發(fā)生了很大變化。餐飲行業(yè)的發(fā)展速度迅速，高檔酒店、餐廳的數(shù)量不斷增加。中餐各種菜系技藝也得到了充分施展和提升，國外餐飲業(yè)也進(jìn)入了我國餐飲市場(chǎng)，廚師規(guī)模檔次大幅提升，布局分工細(xì)分，設(shè)備檔次提高，廚房各系統(tǒng)配套設(shè)備不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開放式廚房。

　　四、餐飲飯店的經(jīng)營理念和管理模式也進(jìn)行了進(jìn)行了更大的創(chuàng)新，新的經(jīng)營理念和模式不斷涌現(xiàn)。為了適應(yīng)市場(chǎng)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸收了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營理念、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。餐飲店廚房的管理人員也時(shí)刻的關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，更加的注重效率和效益。近年還出現(xiàn)了“中央廚房”概念，主要負(fù)責(zé)食材的前期加工，為多家餐飲店配送所需的成品、半成品或凈菜等。

　　總之，現(xiàn)在的餐飲店廚房已經(jīng)不用于以往的廚房，廚房設(shè)備和廚房的工作方式、組織方式都發(fā)生了很大的變化，作為餐飲店的經(jīng)營者應(yīng)該時(shí)刻把握住市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)做出調(diào)整，這樣才能是企業(yè)得到更大的發(fā)展。

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