火災(zāi)的破壞性和危害性都是很大的，一旦發(fā)生就會(huì)給人們帶來具體的損失。因此，絕不能等火災(zāi)發(fā)生之后才想到防止火災(zāi)，我們都應(yīng)該在火災(zāi)發(fā)生之前就要預(yù)防火災(zāi)。作為專業(yè)的高校廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，我們現(xiàn)在就和大家分享如何通過設(shè)計(jì)預(yù)防和減少火災(zāi)的發(fā)生。

　　作為一家大型的高校廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了多年的廚房設(shè)計(jì)，我們認(rèn)為，需要從以下幾個(gè)方面預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生：

　　1.防止煙道積油起火的最好辦法就是消除煙道的積油，采用油煙凈化率高的凈化設(shè)備定期清洗排煙罩上、煙道、灶具旁墻壁上的積油，容易積油的污染處應(yīng)天天清洗。油煙比較大的管道每季度應(yīng)該清洗一次，至少應(yīng)每半年清洗一次。

　　2.在排煙罩或煙道內(nèi)安裝水霧式油煙凈化器，水霧可以降溫阻斷明火。

　　3.在排煙罩或煙道內(nèi)安裝感溫探測器和防火閥，當(dāng)溫度超過設(shè)定值時(shí)就會(huì)發(fā)出警報(bào)。在排煙罩或煙道內(nèi)安裝煙道防火閥，當(dāng)排煙或煙道有明火或溫度過高時(shí)，就會(huì)自動(dòng)感溫，控制滅火閥關(guān)閉，阻斷火源、阻斷空氣，阻止蔓延燃燒。此種方法可以解決煙道內(nèi)起火難以撲救的問題?！讹嬍辰ㄖO(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ64-1989)第4.25條規(guī)定:廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置，不宜穿越防火墻。廚房水平排風(fēng)道通過廚房以外的房間時(shí)，在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門。廚房排風(fēng)管道穿越廚房頂板時(shí)在其上方設(shè)防火閥，且在樓板和防火閥之間連接風(fēng)管的外表面應(yīng)有防火材料隔熱。管道與樓板的縫隙處用不燃材料填塞嚴(yán)實(shí)。廚房灶具排風(fēng)管道防火閥的熔斷溫度為150℃，其他排風(fēng)管道防火閥的熔斷溫度為70℃，防火閥熔斷后關(guān)閉連鎖風(fēng)機(jī)。

　　以上這些就是我們總結(jié)的如何通過廚房設(shè)計(jì)預(yù)防火災(zāi)發(fā)生的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。