商用廚房不但需要加工食物的工作間，也需要不少為加工間服務的輔助間。輔助間負責為加工間提供消毒清洗和更衣服務，解決廚房食品安全管理等問題。那么，輔助間應該如何設計呢?作為專業(yè)的食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設備生產(chǎn)廠家，我們總結了幾種廚房輔助間的設計方法，主要如下：

　　(一)消毒間

　　生產(chǎn)輔助用房一般布置在操作人員進入操作間的主要通道入口處。操作、管理人員必須在更換工作鞋、工作服后才能進人消毒間，對手消毒或對工作服進行吹塵風淋后方可進入生產(chǎn)車間。小型廚房可設置一個，大型廚房可考慮設置2個或2個以上。 如果多層布置可考慮分層設置。

　　(二)更衣室

　　操作人員、管理人員、參觀者的更衣間一般分為男、女更衣間。設置數(shù)量視操作人員定員數(shù)而定，一般布置在消毒間附近為宜。

　　(三)淋浴間

　　風淋間一般設在消毒間內，水淋間一般考慮設在廚房本體以外的建筑物內。

　　(四)洗手間(廁所)

　　供操作人員使用的洗手間可考慮設置在男、女更衣間附近，消毒間以外。原則上得設在操作間內，或直接、間接與操作間相通。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房輔助間設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。