廚房洗消間作為廚房重要的清洗餐具和對(duì)餐具消毒的工作間，對(duì)于廚房的運(yùn)作是非常重要的。在洗消間中不但可以清洗碗碟，還能夠?qū)N房的雜件進(jìn)行清洗消毒，防止餐具的感染，提高廚房的食品安全管理水平。那么，不同廚房的洗消間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢?作為專(zhuān)業(yè)的大型廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的四川大型廚房設(shè)備公司，我們總結(jié)了關(guān)于不同洗消間的設(shè)計(jì)方法，主要有以下幾點(diǎn)：

　　原則上講，所有餐館必須保證餐具衛(wèi)生安全。但是，餐館的檔次有差異，餐具洗消量和餐具的檔次有所不同，所以清洗設(shè)備也有所不同。當(dāng)餐館餐具洗消量在一個(gè)餐段超過(guò)2000件時(shí)，就需要考慮配置自動(dòng)洗碗機(jī)和配送餐具的問(wèn)題。

　　大型餐館除配有洗碗機(jī)外，還需要配有人工洗碗的消洗設(shè)備。洗碗機(jī)不便清洗的餐具，酒具、茶具可由人工完成，而且在洗碗機(jī)故障或停電時(shí)還起到備份的作用，不至于因?yàn)椴途叨逊e而停擺。配送中心和中央廚房的洗消間不同，既有一般的餐具、餐盤(pán)，還有比較大的送餐器具，所以設(shè)置了洗碗機(jī)和一些較大的水池及存放盆、桶、送餐箱的餐具架。中央廚房的洗消間還會(huì)有一些專(zhuān)用的清洗消毒設(shè)備。

　　幾千人同時(shí)就餐的餐具分發(fā)、收殘、洗碗、消毒、餐具歸位必須保證數(shù)量與速度。由于就餐人數(shù)多，特別要注意防止交叉感染。所以，洗消間內(nèi)每排設(shè)6個(gè)水池，流水作業(yè)，刮凈殘食，沖掉殘?jiān)?，刷去油污，涮去洗潔精，過(guò)消毒液，過(guò)清水，在潔碟臺(tái)瀝清水珠，然后送到消毒柜內(nèi)消毒，確保清洗消毒效果。開(kāi)放式洗消間一切操作在師生監(jiān)督下進(jìn)行，員工格外注意清洗衛(wèi)生效果和動(dòng)作形象，師生親眼所見(jiàn)清洗消毒過(guò)程，可達(dá)到促進(jìn)員工工作、師生放心使用餐具的效果。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于不同廚房洗消間的設(shè)計(jì)方法，希望對(duì)大家有所幫助。