食堂廚房的商用廚具和餐具在使用之后都面臨著如何清洗的問題。由于食堂商用廚具的種類都很多，因此，在清洗時就不能蠻干，需要尊重不同設備的特性，否則很有可能因為清洗廚具和餐具設備反而損壞了設備。那么，我們到底應該如何清洗商用廚具呢?最近，不少宜賓的朋友就在網上問這個問題。雖然，我們不是宜賓食堂廚房設備公司，但是，我們有多年的宜賓食堂廚房工程經驗，并且在宜賓臨港工業(yè)區(qū)打造過多家食堂廚房，現在就來分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設備廠家，我們整理了清洗商用廚具和餐具以及去除異味的相關經驗，主要如下：

　　1.不銹鋼炊具不能用硬百潔布、鋼珠或化學藥劑擦拭，要用軟毛巾、軟百潔布蘸水擦拭或用不銹鋼光亮劑擦拭。

　　2.大理石臺面不能用甲苯擦拭，否則很難去除白點。用柔軟的百潔布擦拭。

　　3.水槽、陶瓷制品上的油污,不得使用含磨粒的百潔布、鋼絲球和金屬刷，應使用中性和弱堿性洗滌劑。

　　4.水垢不能用強酸性的潔廁粉、稀鹽酸等,會損壞釉面，失去光澤。

　　5.鐵銹如果長期用洗潔精噴灑，琺瑯會變色。

　　6、不銹鋼廚具除異味妙招

　　可以在一杯水中加入一兩滴醋，放在轉盤上加熱一兩分鐘，去除微波爐中的異味。日常使用中加熱面包、饅頭等水分較少的食物時，應在旁邊放半碗水，有利于食物的新鮮度和微波爐的使用。另外，酸堿性太強的食物也要盡量避免加熱。

　　以上這些就是我們整理的關于如何清洗商用廚具和餐具以及去除異味的相關知識，希望對大家有所幫助。