商用廚房設(shè)計是目前是被廣泛的運用于酒店、學(xué)校、飯店、餐館商場的廚房建設(shè)中，其市場運用范圍非常的廣泛。可是，這種運用非常廣泛的商用廚房設(shè)計卻沒有國家的認證資質(zhì)，也沒有很明確的規(guī)范，那么商用廚房設(shè)計要注意什么呢，又存在哪些界限是不能越過的呢?

　　下面作為在成都廚房設(shè)備行業(yè)有十多年廚房設(shè)計經(jīng)驗的公司，就這個問題談?wù)勛约旱目捶ǎＭ麑ν心軌蛴兴鶐椭?，共同提高廚房設(shè)計水平?

　　首先、 商用廚房設(shè)計需要注意的是，整個的廚房設(shè)計都是根據(jù)廚房設(shè)備的需要而定的，方案不變，設(shè)備不變，需求的量就不變。如果方案調(diào)整，其它就要根據(jù)方案調(diào)整。因此廚房設(shè)計提供的設(shè)計圖是方案示意圖，只是根據(jù)廚房實際需要，結(jié)合設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，提出合理的位置和指標(biāo)，需要建筑部門審定核準(zhǔn)，并出具具有設(shè)計資質(zhì)圖紙。

　　其次、廚房設(shè)計提供的設(shè)計圖是方案示意圖，也就是一種設(shè)計建議圖，具體設(shè)計施工工藝還是由設(shè)計院完成。廚房設(shè)計人員大多數(shù)人不具備建筑設(shè)計基礎(chǔ)，也沒有設(shè)計資質(zhì)，也不應(yīng)該負責(zé)相關(guān)設(shè)計。因此，在設(shè)計商用廚房是必須知道不要超過界限，不要設(shè)計施工使用的設(shè)施設(shè)備，否則，出力不討好，出了問題付不起責(zé)。因此，作為廚房設(shè)計人員只要提供的廚房設(shè)計圖和水電、排煙通風(fēng)圖都標(biāo)注清楚，不錯項、不漏項。到設(shè)計院去協(xié)調(diào)圖紙時，要提前準(zhǔn)備好資料，熟悉圖紙和資料。水電、燃氣、蒸汽等圖紙只要標(biāo)注清楚，就會通過。

　　最后、排煙通風(fēng)的計算上必須注意，如果原設(shè)計圖沒有具體設(shè)計，或?qū)懨鳎骸罢埗卧O(shè)計”的，你就根據(jù)自己的經(jīng)驗設(shè)計，這樣就很方便也不用負責(zé)。如果圖紙上有煙道、風(fēng)機等具體設(shè)計，如與你的設(shè)計經(jīng)驗不同，你就要做好計算表和理論準(zhǔn)備。設(shè)計院應(yīng)用的計算與廚房排煙計算方法不一樣。我們在進行排煙通風(fēng)計算時必須站穩(wěn)自己的立場，要和設(shè)計院的人以理力爭，這樣才能讓別人信服和尊重。

　　以上就是我們根據(jù)十多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗總結(jié)的方法，雖然還很不完善，但是在實際的設(shè)計工作中如果注意了這些，還是會走很少的彎路和犯很少的錯誤的。