許多企業(yè)的員工食堂都是自建的，在建設(shè)的過(guò)程中都需要對(duì)廚房各個(gè)區(qū)域的面積進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)。然而，對(duì)于，許多不熟悉商用廚房的人來(lái)說(shuō)，卻不知道應(yīng)該如何規(guī)劃廚房各個(gè)功能區(qū)的面積。那么，商用廚房的功能區(qū)應(yīng)該站多少面積呢?最近，不少貴陽(yáng)的朋友就在關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。雖然，我們不是貴陽(yáng)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，也在貴陽(yáng)做了不少的大型食堂廚房工程項(xiàng)目，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，商業(yè)廚房工程面積在餐飲面積中有一個(gè)基本的比例規(guī)劃。廚房和餐廳的總體比例基本在30%-80%之間。商業(yè)廚房功能區(qū)一般分為加工區(qū)、切割烹飪區(qū)、涼菜區(qū)、糕點(diǎn)區(qū)、辦公區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等。廚房面積的大小對(duì)廚房的生產(chǎn)非常重要，也影響廚房的工作效率和質(zhì)量。而其中，各個(gè)功能區(qū)域應(yīng)該廚房面積的比例如下：

　　A、加工區(qū)占廚房總面積的25%

　　B、烹飪區(qū)占廚房總面積的35%

　　C、涼菜區(qū)占廚房總面積的10%

　　D、糕點(diǎn)區(qū)占廚房總面積的10%

　　E、倉(cāng)庫(kù)占廚房總面積的10%

　　F、辦公區(qū)占廚房總面積的2%

　　G、其他廚房總面積的8%。

　　為了滿足廚房整個(gè)過(guò)程的順利運(yùn)行，確定廚房面積的方法只有一定的指導(dǎo)作用。一切都取決于當(dāng)時(shí)餐廳和廚房的實(shí)際情況。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房功能區(qū)占比的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。