今天我們要給大家談?wù)勆逃脧N房的主要類別，并且和大家討論商用廚房設(shè)備的擺放技巧和注意事項。雖然，商用廚房的種類很多，但是，主要的商用廚房設(shè)備則沒有幾類。那么，商用廚房中比較常見的設(shè)備都有那些呢，在商用廚房中又改如何擺放呢，需要注意那些原則呢?作為專業(yè)的大型中央廚房規(guī)劃設(shè)計公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的大型商用廚房設(shè)計公司，我們總結(jié)了多年的經(jīng)驗，總結(jié)如下：

　　1、儲藏設(shè)備

　　儲藏設(shè)備分為食品儲藏和器物儲藏兩部分。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏是通過廚房冰箱、冰柜等實現(xiàn)的。儲藏用品是為餐具、飲具、器皿等提供儲藏空間。儲物器具是通過各種底柜、功能裝飾柜等完成的。洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗滌柜等。廚房操作中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生間，并配備消毒柜、食品垃圾粉碎機等廚房設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理臺面、整理、切菜、配料等工具和器皿。

　　2、烹飪用具

　　烹飪時主要有爐具、爐具等廚具設(shè)備。廚柜的高度、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。長時間向前彎曲20攝氏度時，會對腰部產(chǎn)生很大的負荷，長此以往腰痛也會隨之而來。因此，在購買或定制櫥柜之前，最好參考廚師的身高及其使用習(xí)慣。還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。

　　3、照明設(shè)備

　　廚房的燈光布置需要分為兩個層次:一是對整個廚房的照明，二是對洗滌、廚具、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置。還有，現(xiàn)在性能好的油煙凈化器一般都會有照明。

　　4、電氣設(shè)備

　　將電氣設(shè)備嵌入廚柜，電器也隨之帶入廚房，方便多了。由于每個人的需求都不一樣，所以把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等廚具設(shè)備放在廚房的適當位置，方便工作人員打開和使用。廚房里的矮柜也可以做成抽屜推拉式，方便取放，而吊柜一般做成30到40cm寬多層格子，柜門對開，或折疊拉門。充分利用吊柜與操作平臺之間的間隙空間，方便放置一些烹飪廚具，有些也可以作為簡單的卷簾門，避免食品加工機、烤面包機等小型電器掉塵。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的分類和擺放技巧的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。