我們?cè)谥暗牟簧訇P(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的文章中，給大家介紹了商用廚房設(shè)計(jì)必須考慮水電氣的點(diǎn)位、抽排系統(tǒng)的走向、廚房設(shè)備的配置以及供電系統(tǒng)的電路問題。這些東西都非常重要。作為四川專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司，我們?cè)俳o大家介紹一些商用廚房設(shè)計(jì)中必須考慮的其他三個(gè)方面的因素，希望能夠和大家一起發(fā)展成長。

　　作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備公司，我們整理了關(guān)于商廚設(shè)計(jì)不得不考慮的因素，主要如下：

　　(1)豐富的存儲(chǔ)空間

　　設(shè)計(jì)師在做廚房布局時(shí)要考慮充足的收納空間，充分合理利用一切可以用來存放物品的空間，提高空間利用效率，明確劃分區(qū)域。

　　(2)應(yīng)滿足足夠的操作空間和順暢的操作線路。

　　設(shè)計(jì)師要考慮工作人員在廚房里的動(dòng)作和操作，比如洗、切、煮、備餐、周轉(zhuǎn)、器皿和調(diào)味品的存放等。設(shè)計(jì)師在布局時(shí)應(yīng)該為這些動(dòng)作預(yù)留足夠的操作空間。

　　另一方面，也要注意動(dòng)線的平穩(wěn)運(yùn)行。從做飯前的準(zhǔn)備到食物的上菜，整個(gè)過程中人的動(dòng)線就是廚房的動(dòng)線。廚房無論怎么設(shè)計(jì)，所有的功能和電器都是以“洗、切、炒、蒸、煮”為核心，以提高和方便廚房工作效率為最終目的。

　　(3)足夠的活動(dòng)空間

　　廚房的布局是圍繞儲(chǔ)食、洗滌、備餐、烹飪四大操作來布置的，對(duì)應(yīng)的冰箱、水池、灶臺(tái)三大主要核心設(shè)施圍合起來形成一個(gè)三角形，相互搭配。

　　設(shè)計(jì)師在進(jìn)行布局時(shí)，動(dòng)態(tài)線優(yōu)化的關(guān)鍵核心在于如何以三者之間最合適的間距減少不必要的動(dòng)態(tài)線和操作，提高人的操作效率，節(jié)省時(shí)間。

　　一般來說，三者距離之和為3600-6000mm最合適。超過或者不夠都會(huì)對(duì)廚房的使用效率和時(shí)間產(chǎn)生很大的影響。

　　這三個(gè)方面的因素，非常的重要，往往又被不少人忽略了，現(xiàn)在我們整理出來，希望引起大家的重視，幫助大家提高商用設(shè)計(jì)的水平。