廚房食品安全最大的危害就是細(xì)菌感染。如何防止廚房細(xì)菌的感染，對于商用廚房的食品安全來說是一件非常重要的事情。那么，在商用廚房中如何防止各類細(xì)菌的滋生和感染呢?最近，雅安不少工廠食堂的負(fù)責(zé)人就比較關(guān)心這類問題。雖然，我們不是雅安廚房設(shè)備公司，但是，作為專業(yè)在雅安做食堂廚房工程的公司，我們對此有豐富的經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為四川專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了防止商用廚房細(xì)菌滋生和感染的相關(guān)方法，具體如下：

　　一、 筷筒和刀架要透氣

　　筷子和口腔的接觸很直接、很一再，存放時要確保通風(fēng)單調(diào)，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是挑選不銹鋼絲做成的、透氣性杰出的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊潔凈的設(shè)防塵土，其實，只需在用之前用清水沖刷一下就可以，蒙上布反而會阻礙水分的發(fā)出。其他，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該挑選透氣性杰出的刀架。

　　二、把廚具掛起來

　　長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于堅持單調(diào)。

　　切菜板簡略吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，常常藏有生鮮食物的殘渣。假如清潔不完全、存放不妥，食物殘渣腐爛后會使細(xì)菌很多繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食物的污染可想而知。

　　要處理這幾個問題，不妨在廚房里進(jìn)行一場小小的革新，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個很健壯的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能確保其干爽。選用這種方法，還能使廚房堅持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何防止廚房細(xì)菌感染的相關(guān)方法，希望對大家能夠有所幫助。