隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展以及大型企業(yè)和公司的修建，現(xiàn)在全國各地的不少人都在采購商用廚房設(shè)備和搞商用廚房工程。那么，什么是商用廚房設(shè)備和商用廚房工程呢?作為專業(yè)的四川食堂廚具設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備制造和工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的四川食堂廚具設(shè)備廠家，根據(jù)我們多年的經(jīng)驗，我們整理的商用廚具和廚房設(shè)備工程的相關(guān)知識，具體如下：

　　一、什么是商用廚房設(shè)備

　　商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場和各大單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也相對較高，主要側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分采用不銹鋼材質(zhì)。

　　二、商用廚房設(shè)備有哪些類型

　　商用廚房設(shè)備大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

　　灶具設(shè)備：如灶具、爐灶等。

　　排煙通風(fēng)設(shè)備：煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等。

　　調(diào)理設(shè)備：如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。

　　機(jī)械類設(shè)備：如切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、豆?jié){機(jī)等。

　　制冷保溫設(shè)備：如冰柜、冰箱、保溫柜等。

　　三、什么是整體廚房工程

　　整體廚房工程是指針對廚房燃?xì)庠?、油煙機(jī)、冰箱、微波爐、消毒柜、洗碗機(jī)、電烤箱、水盆等設(shè)備一條龍服務(wù)，包括了廚房設(shè)備安裝、通風(fēng)抽煙系統(tǒng)安裝、調(diào)試、以及根據(jù)廚房的面積，進(jìn)行合理的規(guī)劃布局,優(yōu)化配置,最后幫商家節(jié)省出一部分相當(dāng)可觀的費(fèi)用。

　　四、什么是商用廚房工程改造

　　廚房改造工程是指對原有的廚房進(jìn)行設(shè)備新增和功能改造，主要包含3個方面：

　　1、因前期籌備過程中的不足而造成的急需設(shè)備的新增。

　　2、因設(shè)備維護(hù)不及時或使用年限過長而造成的設(shè)備更新。

　　3、因廚房使用人數(shù)增加而對廚房進(jìn)行擴(kuò)容。

　　五、什么是商用廚房設(shè)計

　　廚房設(shè)計是指將商用爐灶、調(diào)理設(shè)備和蒸煮設(shè)備、抽油煙設(shè)備以及各種廚房電器按其形狀、尺寸及使用要求進(jìn)行合理布局，巧妙搭配，實現(xiàn)廚房用具一體化。一個好的商用廚房設(shè)計一定是以廚房的菜式為中心，并結(jié)合現(xiàn)場情況和客戶要求進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運(yùn)營成本。

　　六、商用廚房設(shè)計的原則是什么

　　商用廚房設(shè)計的原則必須要合理實用，利于經(jīng)營管理。必須要明亮、通風(fēng)、干燥防潮、安全、環(huán)保、衛(wèi)生。廚房規(guī)劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全衛(wèi)生為主。還要科學(xué)選用廚具設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低使用能耗。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備和廚房工程的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。