廚房工作間的布置之間影響廚房的工作流程以及廚房工作效率，同時，還會影響廚房工作的安全性以及加工食材的工藝。如果廚房的工作間布局不合理，會嚴重影響廚房工作的環(huán)境，會造成廚房食物之間的互相污染，并且還會造成食品加工工藝的開展，影響餐廳合著食堂大的菜品質(zhì)量?？梢?，在商用廚房工作間的布局是一件非常重要的事情。那么，我們在工作中應該如何做好商用廚房的工作間的布局呢?作為專業(yè)的商用廚房設施設備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為四川專業(yè)的廚房設施設備廠家，我們認為，要最好商用廚房的工作間的布局需要考慮一下幾個方面：

　　1、商用廚房空間

　　從原材料的儲存到清洗，切配和烹飪都是相關聯(lián)的，應設計合理的操作空間。

　　2、商用廚房儲存

　　廚房內(nèi)可采用吊柜，吊架，二層架等方便易存的設備，利用可儲存食物空間，調(diào)理柜可儲存蔬菜，肉類等待烹飪的食物。工作臺可對蔬菜進行切配，對菜品的配菜，方便操作人員烹飪。

　　3、商用廚房操作

　　從蔬菜摘除，清洗，切配及烹調(diào)，避免工作人員來回操作，應考慮其方便實用。

　　4、商用廚房排水

　　在烹調(diào)中，食物的洗滌及爐灶的來回最多。建議把設備的位置調(diào)到距離不超過2米。星盆的排水管道，爐灶區(qū)的排水系統(tǒng)，應由排污溝排出。這樣可以使用方便，有效的利用空間。

　　5、商用廚房設備高度

　　工作臺整體高度為：800mm，工作臺存放區(qū)域尺寸在600mm之間，長度可根據(jù)廚房內(nèi)的空間而定，可根據(jù)不同規(guī)格的設備制作。

　　6、商用廚房抽排系統(tǒng)

　　排風是廚房設計的重要部分，廚房內(nèi)的無油煙等異味，保證人身健康。抽風柜，油煙凈化器，運水煙罩等設備。煙罩的高度在650mm，寬度在1250mm，長度根據(jù)設備所產(chǎn)生的油煙設備而定。凈化器能有效的凈化油煙，使油煙無異味不影響人身健康。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房如何做好工作間布局的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。