我們在前面的文章中給大家介紹了廚房預防性消防設計的相關知識，這些措施都是為了預防火災事故的發(fā)生，把火災控制在未發(fā)生之前。而我們這里準備給大家介紹的消防滅火設施設計，這種滅火設計主要是用于當火災火災隱患發(fā)生時，進行主動滅火的措施。那么，在商用廚房中應該如何設計消防滅火設施呢?作為專業(yè)的廚房設備工程廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為四川專業(yè)的廚房設備工程廠家，我們認為，消防滅火設施設計，需要考慮以下幾點：

　　1)廚房滅火裝置原理

　　消防滅火設施有多種技術設備,針對廚房火災的特點,商用廚房滅火裝置一般由火災探測器、驅(qū)動器、啟動鋼瓶、滅火劑儲存容器、噴嘴及自動執(zhí)行機構與緊急手動裝置組成。當系統(tǒng)探測器感測到危險信號,或手動應急裝置啟動,系統(tǒng)馬上自動實施滅火、自動切斷燃料供給、滅火后自動切換噴射冷卻水進行冷卻,防止復燃、沖洗管道等;還具有自動關閉風機、關閉火場中應該關閉的電源、自動輸出信號至消防控制中心發(fā)出警報的功能,完成系統(tǒng)的整套滅火動作。

　　廚房滅火裝置控制方式可分為兩種:一是電控方式,即靠電源控制電磁閥,從而啟動滅火劑儲存容器,切斷燃料供應等;二是氣控方式,即整套裝置完全依靠機械自動動作,裝置先啟動鋼瓶,釋放高壓氮氣,以高壓氮氣作為動力使該裝置完成整套滅火動作。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置充裝超細粒干粉滅火劑濕式滅火裝置充裝特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑。

　　2)廚房滅火設備的選擇

　　在選用廚房滅火設備時應注意結合廚房實際情況與廚房火災的特點。

　?、佟〈_保設計重點

　　廚房火災最大的危險是排煙罩與煙道積油起火和燃料泄?jié)M起火,因此,選用設備和設計時，一定要確保重點部位探測與滅火裝置設計到位,實用有效,尤其是在煙道內(nèi)的滅火設計。有時廚房因火星飄入煙道起火,廚房內(nèi)并不知道,還在炒菜,排煙風機還在工作,加速了火勢的蔓延。由于設計深度不夠,缺乏總體協(xié)調(diào),廚房棚上空間比較有限,容易出現(xiàn)按一般房間設計點位或最佳點位被占用的情況。這樣都會降低廚房滅火系統(tǒng)的效能。

　　②結合廚房實際情況設計

　　根據(jù)廚房實際情況設計滅火系統(tǒng)和預設探測信號參數(shù),防止出現(xiàn)誤啟動或遲后啟動。廚房的溫度、煙感探測與一般房間不同,廚房各部位也不相同,要結合實際設置點位,報警探測敏感度要設置在合理的范圍。灶前溫度較高,特別是爆鍋瞬間、鍋離灶口時,火苗與噴射熱氣溫度比較高,到達排煙罩時,可達到60-100℃,如果按一般房間的預設探測信號參數(shù),就會發(fā)生誤報信號。滅火噴灑的點位也要結合廚房實際,把噴灑噴嘴對準容易發(fā)生火災的位置,并且確保流量與壓力,有效地消滅失火源。

　?、圻x用實用高效的設備技術

　　廚房環(huán)境條件比較惡劣,油煙大、濕度大、溫度高,對滅火系統(tǒng)要求也比較高,也就是能在廚房環(huán)境中確保系統(tǒng)的可靠有效。投資滅火系統(tǒng)就是為防止火災造成的損失,應選用可靠效、實用、可重復使用的設備技術。應注意以下幾點:

　　a.滅火系統(tǒng)應具有較高的可靠性設計,不會因為環(huán)境條件差而降低效能或失效。例如,濕度大使連接銹蝕接觸不良,油煙油污影響探測效果。

　　b、要選用自動探測與手動應急并用的消防系統(tǒng),在廚房各工作間設置相互獨立的消防系統(tǒng)以便分區(qū)起火分區(qū)滅火,并在廚房和消防控制室安裝手動應急裝置。廚房是消防監(jiān)控的重點位置,一般情況下,即使消防控制室發(fā)現(xiàn)警報也要馬上核實情況,因為怕誤報造成損失,有時就要誤事.廚房各工作同設置相互獨立的消防系統(tǒng)和手動應急裝置,發(fā)現(xiàn)火警手動應急裝置啟動就可以馬上啟動分區(qū)滅火系統(tǒng)實施滅火。

　　c.選用天火效能高、滅火成本低、維修成本低的系統(tǒng)。主要是滅火劑需要定期更新,需要核算更換成本,應更換方便,價格合理。

　　d.選用可重復使用的設備技術,不能因為一次火警,或部分過火,系統(tǒng)就失效了。

　　e,選用的滅火劑,滅火后應易于清洗,對環(huán)境無長期污染。

　　f.系統(tǒng)具有通電檢查校驗的功能裝置、定期檢查系統(tǒng)運行的狀況.及時排除故障,確保系統(tǒng)運行的可靠性。

　　g.在廚房設有自動天火系統(tǒng)的清況下,也還需要在用明火的位置設人工滅火器,當發(fā)現(xiàn)較小的失火時,立即用人工滅火器滅火,及時有效,損失較小。如果發(fā)現(xiàn)較小的失火,不能及時用人工滅火器撲滅失火火源,廚房自動滅火系統(tǒng)啟動后,就必須停業(yè),所有食品、設備、用具必須清潔清理,對經(jīng)營性飯店產(chǎn)生的負面影晌也很大,損失就要大得多。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房消防性滅火設施設計的相關知識。