公用廚房用水主要是加工用水。就餐人員與員工用水,設備用水、消防用水等。由于廚房用水與餐廳用水一般共用一條主干給水管,因此廚房給水用水量設計要同時考慮餐廳、綠化、水景、海鮮魚缸、消防及管網(wǎng)漏水等用水量要求,還要考慮同管網(wǎng)的其他用水大戶的用水量如浴池、洗衣房等,以免產(chǎn)生爭水導致水壓不足的問題。消防及管網(wǎng)漏水屬于非正常用水量，僅用于管網(wǎng)校核計算。根據(jù)《建筑給水排水設計規(guī)范》(GB50015-2015).餐飲業(yè)設計給水用水量、用水定額及小時變化系數(shù),可按規(guī)范表中數(shù)據(jù)計算。作為專業(yè)的學校廚房設備工程公司現(xiàn)在我們就給大家介紹一些基本的知識，幫助大家了解廚房給水設計的相關規(guī)范。

　　作為專業(yè)的學校廚房設備工程公司，我們認為商用廚房給水設施設計主要應該按照以下幾個方面入手：

　　1) 廚房用水額定

　　廚房用水額定計算，就餐人員，員工用水都有一般的規(guī)定的，在設計商用廚房給水設施時，需要按照規(guī)定設計。這些規(guī)定現(xiàn)在在網(wǎng)上都能夠查到，在此就不用多說了。

　　2) 廚房給水管道計算

　　廚房給水管道的相關參數(shù)可按以下方法計算

　　1)最高日用水量

　　Q=M1*Q0+M2Q1

　　Q-最高日用水量

　　M1-全天可接待最大就餐人數(shù)

　　M2-員工用水數(shù)

　　Q0-就餐人員最高用水日的額定用水量，

　　Q1-員工每人每班用水量，按40-60L取值

　　2)平均日用水量

　　QP=QD/T

　　QP- 平均每小時用水量

　　QD-最高用水定額

　　T-廚房的用水時間

　　3)廚房給水管道的設計秒流量

　　餐館或職工食堂廚房的生活給水管道的設計秒流量按以下公式計算

　　QG=ΣqO*N0*B

　　QG-計算管段的設計秒流量

　　q0-同類型的一個衛(wèi)生器具給水額定流量

　　N0-同類型器具數(shù)

　　B-衛(wèi)生器的同時給水百分數(shù)。

　　當計算小于該管段上一個最大衛(wèi)生器具給定流量時，應采用一個最大的衛(wèi)生器具給水額定流量作為設計秒流量，大便器自閉式?jīng)_洗閥應單列計算，當單列計算值小于1.2L/S時，以小于1.2L/S計，以計算值計。

　　4)管道管徑的計算

　　確定用水秒流水量后，可以根據(jù)用水秒流水量計算管道的管徑。給水管道的水流速度應按規(guī)定要求執(zhí)行。在實際應用中，一般中小飯店把主干管路較大的分管路計算到位，其他的管道可以結合實際應用配裝。廚房最小的管內(nèi)徑為15mm，除洗手池、灶臺水嘴，熱水器等單獨的管道外，為了提高出水速度，減少放水等待時間，特別是洗碗池、洗菜池、淘米池等，均應該用管內(nèi)徑20mm以上的管路連接，還需要根據(jù)水壓大小適當調(diào)整管內(nèi)徑。

　　(3)熱水及飲水供應

　　餐館、飲食店及食堂內(nèi)應設開水供應點,這已成為經(jīng)營管理人員的共識。應該加以說明的是,熱水器內(nèi)膽應該是符合飲用水衛(wèi)生要求的材料.并有良好的保溫性能。高檔酒店還應該對飲用水進行浄化、軟化處理。在咖啡機、茶水機、制冰機及水蒸氣鍋爐前安裝過濾器以防止積垢現(xiàn)象。

　　近些年來,由于熱水設備技術得到長足的發(fā)展.可以為廚房提供多種節(jié)能、方便的熱水器，廚房提供熱水也越來越普遍。從長遠發(fā)展看.對于較大的廚房,在廚房初建時就應把熱水供應系統(tǒng)考慮在計劃中:為廚房提供60℃熱水,供食品準備、洗鍋盆、洗碗機用:為洗手盆提供49℃熱水。這對餐飲業(yè)發(fā)展、減少投資成本和運營成本是有利的。

　　由于熱水加熱設備和管線有許多特殊的技術要求,自行安裝熱水系統(tǒng)的經(jīng)營者應該事先查閱《建筑給水排水設計規(guī)范》(GB50015-2015)第5章,了解規(guī)范的技術要求,以防重復施工帶來不必要的損失。較為復雜的熱水系統(tǒng)還是應請專業(yè)人員設計。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房給水設施設計的特點的相關知識，希望對大家能夠 有所幫助。