商用廚房工程的設(shè)計不同于家用廚房的設(shè)計，在設(shè)計中需要考慮的設(shè)備參數(shù)和選型，以及廚房排煙和油煙凈化以及排水工程之間的相互關(guān)系?？傊?，商用廚房工程設(shè)計比家用廚房設(shè)計復(fù)雜的多，也難的多。那么，如何才能把商用廚房設(shè)計的科學(xué)合理呢?如何才能設(shè)計出更好的商用廚房呢?作為四川廚房設(shè)備工程廠家，現(xiàn)在有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識。

　　作為四川廚房設(shè)備工程廠家，我們認(rèn)為商用廚房有如下極大特征和發(fā)展趨勢：

　　一、商用廚房工程設(shè)計包含什么

　　商用廚房工程設(shè)計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計。并對廚房的輔助設(shè)施，抽排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計。

　　二、商用廚房工程設(shè)計特性和未來發(fā)展

　　首先，廚房設(shè)計作為一門獨(dú)特的設(shè)計技術(shù)，它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多，水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等，設(shè)計精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設(shè)工程項目中，它屬于技術(shù)最復(fù)雜的工程項目類型之一。

　　其次，一組好的廚房設(shè)備，除了對廚房設(shè)備本身的功能要求極高之外，還需要在其中融入整體的空間規(guī)劃。事實(shí)上，當(dāng)前國內(nèi)很多廚房設(shè)備的設(shè)計并不十分合理，大多是直接參照西方的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，符合中國人體態(tài)特征和生活習(xí)慣的廚房設(shè)備設(shè)計仍然有較大的空白。如果是對廚房設(shè)備有較高要求的，廚房管理者一定要找家廚房設(shè)備廠商，根據(jù)的自己廚房的特殊情況和要求定制產(chǎn)品，只有這樣才能制作成符合自己需要的產(chǎn)品。否則，如果只是一味的套用別人的參數(shù)，很有可能導(dǎo)致廚房設(shè)備買回后不適合自己使用的情況。

      再者，商用廚房工程設(shè)計在很大程度上影響到廚房設(shè)備業(yè)的未來潮流和市場導(dǎo)向，正因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者對于廚房整體品質(zhì)的要求越來越高，廚房設(shè)備企業(yè)就更需要加強(qiáng)廚房設(shè)備的性能以及整體廚房的設(shè)計，以完美的功能設(shè)備、合理的空間規(guī)劃，打造更科學(xué)以及美觀的高品質(zhì)廚房。

　　最后，設(shè)計現(xiàn)代商用廚房時，需要更多的考慮把科技 因素融入到設(shè)計之中。隨著智能化、自動化技術(shù)的發(fā)展，目前廚房設(shè)備行業(yè)也起了很大的變化，不少的廚房設(shè)備也開始智能化了，商用廚房中出現(xiàn)了大型的智能售賣設(shè)備以及全自動餐具回收設(shè)備，以及清洗設(shè)備等。因此，為了提高食堂何廚房的工作效率，都需要在廚房設(shè)計中考慮把自動化、智能化設(shè)備配置到現(xiàn)代商用廚房中。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的商用廚房工程設(shè)計的特性和外來發(fā)展的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。