由于商用廚房是一個非常復雜的系統(tǒng)，在這個系統(tǒng)中不同的管道和通風工程都有不同的特點，因此在設計排煙管道時必須遵守一些特殊的原則，只有這樣才能夠設計出合理的排煙管道。那么，設計商用排煙系統(tǒng)，需要遵守哪些原則呢?作為大型的四川商用廚具廠，現(xiàn)在我們就和大家分享 相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川商用廚具廠家，我們整理了商用廚房管道設計的相關原則。

　　(1)管道設計要留有余地

　　隨著使用時間加長,排煙通風系統(tǒng)的風機葉片和管道內會積有污油和灰塵,阻力加大,系統(tǒng)的風機與管道的效率都會下降。因此,設計時就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題,適當留有余量,設計管道截面積時要比計算截面積稍大一點。排煙管道與新風管道也要有所區(qū)別,排煙管道要留有較大的余地。

　　(2)管道設置要簡捷順暢

　　在廚房設備布局確定后,根據(jù)排煙罩和排風散流口的位置進行排煙通風管道設計。特別是在多條排煙管道和新風管道在同一空間設置的情況下.結構空間受到限制時，例如,廚房高度有限,或通風出入口限制,空間結構決定了管道位置和出入口,管道設置要簡捷順暢,盡量不要交叉、重疊,又要留有安裝、維修空間。根據(jù)管道位置和走問合理設計管道，滿足排煙管道的截面積,長度和走向的要求。

這就需要事先對廚房結構情況考察清楚,合理規(guī)劃,根據(jù)廚房的實際結構選定管道走向,再根據(jù)管道高度、管道形狀、管內風速和氣流特性選用管道材質。

　　(3)減少管道阻力

　　系統(tǒng)管道根據(jù)空間結構統(tǒng)籌安排,要繪制系統(tǒng)平面布局圖,必要時繪制高程布置圖或軸測圖,盡量縮短長度,截彎取直,力求順直,減少90°和小于90°彎頭的應用,盡量減少壓力損失,并盡早將設計圖及要求提供給工程管理人員,以便空調、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調。

　　(4)留有管道安裝,維修的間隙

　　管道盡量集中平行安裝,減少交叉重疊,減少占用空間。管道之間,管道與墻、梁、柱之要留有安裝、維修的間隙,其間距不小于150mm。

　　(5)注意排煙方向

　　要根據(jù)當?shù)氐闹饕L向設計油煙,蒸汽排出室外排煙口的朝向,采用彎頭,風雨帽等部件，盡量避開季風方向,以免開機排煙時頂風,阻力加大,關機時向室內灌風或飄入雨雪。

　　(6)注意周邊環(huán)境,降低污雜

　　油煙、廢氣排出室外,即使經(jīng)過油煙化器處理,也要注周邊環(huán)境,盡量在高于建筑屋脊處排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑,要根據(jù)當?shù)仫L向和周邊建筑種類、距離、確定高度。

　　(7) 降低振動與噪聲

　　由于排煙風機、管道排風口會產生振動與噪聲,要安裝減振消音裝置，安裝位置要遠離包間、客房、會議室與周邊的民居,辦公室,以免造成干擾,帶來麻煩。

　　(8)注意密封,防止?jié)B漏

　　排煙管道會有污油和廢水流出,飄入的雨雪也會產生臟水,因此,水平段管道要設有坡度和排污的管口，確定坡度和排污的管口坡向與位置,要防止污油臟水在管內流過廚房,以免滲漏污染食品。廚房排煙管道的水平段應設不小于2%的坡度,坡向排氣罩。罩口下沿四周設集油集水溝槽,溝槽膚應裝排油污管。

　　(9)風閥安裝要便于安裝與維修

　　廚房排煙管道應具有防火,防倒灌的功能。管道上宜安裝風閥,即消防用的閥門,并要留有安裝、維修、觀察和操作的空間。水平管道宜設置清洗檢查孔.以便清潔人員定期清除管道中沉積的油污、油垢。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房排煙管道設計原則的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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