成都商用廚房設(shè)計(jì)公司告訴你商用廚房設(shè)計(jì)原則(2)
發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2020.04.11
在前面的文章中,我們給大家介紹了商用廚房的一些設(shè)計(jì)原則,但是并沒有把全部的設(shè)計(jì)原則都介紹完畢。作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)計(jì)公司,現(xiàn)在我們就再給大家分享一下廚房的設(shè)計(jì)原則,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)計(jì)公司,我們認(rèn)為在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí),還需要遵守以下原則:
1、注意自然采光與通風(fēng)
廚房的位置一般都不盡如人,有的廚房設(shè)在地下室。有的廚房設(shè)在背陰邊角的位置。加上高溫、潮濕、油煙、噪聲等不利因素,陽光,空氣對(duì)廚師來說太寶了。較高的設(shè)備盡量不要窗,有利于自然采光和通風(fēng),也有利于節(jié)省照明用電。
2、消除死角,便于衛(wèi)生清理
設(shè)備安裝位后就很少移動(dòng),如果食物殘?jiān)M(jìn)入無法清理的死角,時(shí)間一久就會(huì)發(fā)霉變味,成為污染源。因此,設(shè)計(jì)時(shí)要格外消除死角是保衛(wèi)生清潔的關(guān)建。在設(shè)計(jì)時(shí)要格外注意工作間內(nèi)不要出現(xiàn)清理死角,也就是用工具或用水可以清理到各個(gè)角落。設(shè)備之間,設(shè)備與墻壁之取相應(yīng)的圍擋措施,避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。
3、要考慮視覺感受
盡管廚房設(shè)備多、密度大,但設(shè)備布局還是要盡量爭(zhēng)取寬明亮的感覺。從門口向內(nèi)看盡量不要阻擋視線,布局應(yīng)該先低后高,先窄后寬,例如。不能把冰柜設(shè)在門口,應(yīng)盡量設(shè)在墻角,這樣布設(shè)不僅視覺上寬敞一些,也有利于采光和通行。
4、注意取舍
上述原則在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)也會(huì)發(fā)生矛盾,情況多種多樣,只能權(quán)衡利弊,有所取設(shè)。有時(shí)只需小調(diào)整就可以解決。例如,設(shè)備擺不下,需要調(diào)整方向或更換尺寸稍小一點(diǎn)的設(shè)備。如果還是解決不了,就要考慮減少設(shè)備或重新規(guī)劃布局了。
5、注意施工工藝
一個(gè)好的設(shè)計(jì)方案應(yīng)該考慮到施工工藝的同題。設(shè)計(jì)方案不為施工工藝留有余地就是一個(gè)不切合實(shí)際的方案。比如,設(shè)計(jì)門口寬度為800mm,則海鮮蒸柜、灶臺(tái)就無法運(yùn)送安裝;設(shè)備擺放位置設(shè)計(jì)得太近,墻面貼磚厚度3-5cm,加上測(cè)量誤差,訂購(gòu)的設(shè)備可能放不進(jìn)去。
6、變通設(shè)計(jì)
廚房面積有限,如果形狀不規(guī)整,所需要的設(shè)備又多,那么設(shè)計(jì)就要難一些。在實(shí)際設(shè)計(jì)中要適當(dāng)變通,盡最大努力遵循上述各種設(shè)計(jì)原則,提高廚房有效面積的利用率。首先要保證廚房設(shè)備的數(shù)量,保證就餐需要的產(chǎn)出能力,其次,要保證各種加工工藝的配套設(shè)備。在保證廚房設(shè)備最低配置的前提下尋求變通的辦法。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的商用廚房設(shè)計(jì)需要遵守的其他原則,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
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