蒸飯車又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱,是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。內部采用不銹鋼蒸盤作為容器，為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼，一般多用304不銹鋼制造。但是對于大所數人來說，對蒸飯車的種類和保養(yǎng)維修知識并不清楚。作為專業(yè)的成都廚房設備廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為多年的成都廚房設備廠家，我們認為可以從以下幾個方面認識蒸飯車：

　　一、蒸飯車的分類

　　1. 按加熱方式可分為燃氣蒸飯車、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車。

　　2. 按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三門蒸飯車。

　　3. 按性能特點還可分為普通蒸飯車、高原蒸飯車、豪華型蒸飯車、數碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。

　　二、蒸飯車使用注意事項

　　1) 門手把：打開門時應把手把從下往上板動 90 ℃ ，關閉門時應把手把從上往下板動 90 ℃至鎖緊位置，請勿顛倒操作。

　　2) 工作卸壓閥：蒸飯車頂部后方裝置有重力式卸壓閥， 它是多余蒸氣和廢氣的泄放通道， 切記不可加重物壓住或堵塞。也不主張采用外接管道的辦法往室外排放，加裝管道可能因接法不規(guī)， 會引起冷凝水堵塞或冬天室外排 氣口冰堵，造成意外事故。

　　3) 安全卸壓閥：蒸飯車頂部前方裝置有重力式安全閥， 當工作卸壓閥堵塞或不動作，柜內氣壓升高時，安全卸壓閥動作，把蒸氣排出，不會造成內膽變形，以及避免 意外事故發(fā)生。

　　4) 浮球閥：其作用是自動進水。應注意蒸飯車外接的水閥處于常開壯態(tài)， 應經常接下浮球觀察來水壓力流量是否正常和暢通， 尤其是新裝水管常會被污物堵塞及硬水地區(qū)浮球閥進水孔處結垢堵塞，發(fā)現問題及時處理，以免 造成缺水。

　　三、蒸飯車的保養(yǎng)事項

　　蒸飯車左側下方卸壓閥切記不可加重物壓住或堵塞，亦不可外接管道進行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。浮球閥應經常檢查是否正常及流水是否暢通，如發(fā)現進水孔結垢堵塞應盡快進行處理，以免造成缺水干燒。外接蒸汽時應注意;本蒸飯車非高壓密閉型容器，使用時應注意設整蒸汽輸入壓力，不可超壓使用，以免造成危險。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，排出箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。

　　以上幾點我們整理的關于蒸飯車的相關知識，希望能夠對大家有用。