廚房是生產(chǎn)加工美食的地方，但是由于廚房使用大量的水，再加上廚房的空氣比較潮濕，因此，廚房也是容易產(chǎn)生細菌的地方。因此，人們也會經(jīng)常說“并從口入”。那么，平時在商用廚房的管理中，應(yīng)該如何保持廚房的干凈衛(wèi)生，又應(yīng)該如何防止廚房細菌的生長呢?今天我們就請了廚房設(shè)備行業(yè)的專家來和大家一起討論相關(guān)的問題，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　1、使用過的廚具，為了防止細菌生長，應(yīng)該掛起來晾干。

　　在廚房用品中的有些用品，例如切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不干凈、存放不當(dāng)，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

　　長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等酒店廚房設(shè)備都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

　　而想清洗廚房，在吊柜和櫥柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結(jié)實的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個更結(jié)實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其干爽。

　　只有保持廚房用品的干爽，防止廚房空氣的潮濕，只有這樣才能防止細菌的生長，減少細菌感染人體。

　　2、筷筒和刀架要透氣

　　而在廚房的用品中，在中國比較常見的產(chǎn)品主要有快筒和刀架?？曜雍偷妒菑N房中比較常見的產(chǎn)品，也是最容易傳播細菌的產(chǎn)品。因此，做好這兩個產(chǎn)品的細菌防治工作非常的重要。那么，筷筒和刀架應(yīng)該如何鋼制細菌的滋生呢?且看下面我們的介紹.

　　我們認(rèn)為，筷子和口腔的接觸是直接、頻繁的，存放時要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，比較好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。

　　還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，我們建議只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房防治細菌滋生的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>