無(wú)論做什么安全都是最重要的。人們都說(shuō)安全重于泰山，因此，注意安全，防范安全事故的發(fā)生對(duì)于大型的商用廚房和食堂廚房來(lái)說(shuō)都是非常重要的。那么，商用廚房的安全我們應(yīng)該注意什么呢，我們?cè)谠O(shè)計(jì)商用廚房時(shí)又該考慮那些安全因素呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都醫(yī)院廚房廚具設(shè)備廠(chǎng)家，我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都醫(yī)院食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家，我們根據(jù)自己多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了相關(guān)的知識(shí)，具體如下：

　　1、安全：首先是人身安全，設(shè)計(jì)配置的廚房設(shè)備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其它事故;地面使用防滑地板，防止跌倒。二是食品安全。設(shè)計(jì)時(shí)注意區(qū)域劃分，生熟分開(kāi)，冷熱分開(kāi)。

　　2.衛(wèi)生：廚房設(shè)計(jì)應(yīng)易于清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，設(shè)備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)污染廚房設(shè)備、電器和食品;排水口應(yīng)加濾網(wǎng)，可過(guò)濾較大的垃圾，避免堵塞水管。

　　3.干燥防潮:是指水路的設(shè)計(jì)應(yīng)通暢，有利于食品的短期儲(chǔ)存，減少供電設(shè)備的短路和線(xiàn)路的腐蝕老化。脫漆等故障有利于延長(zhǎng)廚具設(shè)備的使用壽命。

　　4、廚房消防：廚房使用的燃料主要是煤氣和燃料，而工作場(chǎng)所的明火和易燃物質(zhì)容易著火，生命和財(cái)產(chǎn)的安全受到嚴(yán)重威脅。所以，日常生活中除了要加強(qiáng)員工的防火意識(shí)，防患于未然外，廚房房間也要設(shè)置必要的消防設(shè)施，如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等;使用燃?xì)獾膯挝?，廚房?jī)?nèi)也應(yīng)設(shè)置煤氣泄漏報(bào)警裝置。

　　5、燈光：餐廳燈光重氣氛，廚房燈光重實(shí)用。切菜板要有亮光，有效防止刀傷及追求精細(xì)刀工。

　　6、地板做防滑：經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的烹飪廚房地板會(huì)又濕又滑，就很容易造成打滑摔跤，因此需要對(duì)地板做防滑。

　　7、防漏電：裝上電擊保護(hù)或漏電開(kāi)關(guān)，一旦電器線(xiàn)路漏電就會(huì)使電源跳閘，還有防水蒸汽接觸電門(mén)。

　　8.設(shè)備安全培訓(xùn)：加強(qiáng)對(duì)廚房員工的設(shè)備使用安全培訓(xùn)，定期或不定期培訓(xùn)，并建立相應(yīng)的安全管理體系。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房安全注意事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。