商用廚房設(shè)備的類目多，型號(hào)和數(shù)量也比較多。面對(duì)市場(chǎng)上如此龐雜的商用廚房設(shè)備，許多采購(gòu)人員往往望而生畏，不知道該如何下手。那么，商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何采購(gòu)呢?作為專業(yè)的食堂設(shè)施設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于如何采購(gòu)商用廚房設(shè)備的原則和方法。

　　作為四川專業(yè)的大型食堂設(shè)施設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)，總結(jié)了采購(gòu)商用廚具的方法，具體如下：

　　1.必須仔細(xì)選擇

　　我國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工工藝標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范量化。在生產(chǎn)過程中，人工加工的成分較多，設(shè)備精度、工藝水平、材料、配件異較大。同一設(shè)備、同一型號(hào)、不同廠家的性能、質(zhì)量有差異，有時(shí)差異很大。因此，有必要仔細(xì)選擇制造商和產(chǎn)品。

　　2.廚房設(shè)備的采購(gòu)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)

　　購(gòu)買設(shè)備的人員需要具備各種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房技術(shù)的需要，又要了解設(shè)備技術(shù)。

　　3.只有滿足功能要求，才能提高工作效率

　　廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先，根據(jù)技術(shù)要求選擇符合技術(shù)要求的類型和型號(hào);然后，我們應(yīng)該了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇確保產(chǎn)量、高產(chǎn)速和低能耗。比較核實(shí)電氣設(shè)備耗電量、冷凍冷藏設(shè)備制冷效率、爐灶能耗等關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)。選用節(jié)能高效的設(shè)備，既能提高工作效率，又能降低使用成本。

　　4.廣泛比較性價(jià)比可以降低投資和使用成本

　　在選擇設(shè)備的類型和型號(hào)后，應(yīng)進(jìn)行查詢。有時(shí)同一設(shè)備的價(jià)格差異很大。我們應(yīng)該廣泛比較性價(jià)比，貨比三家，選擇最好的。根據(jù)不同的設(shè)備確定不同的選擇要點(diǎn)。例如，在臺(tái)案中，框架主要考慮材料和工藝;熟制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)的要求，其次是能耗指標(biāo)，而不僅僅是價(jià)格。

　　5.取決于生產(chǎn)工藝水平

　　廚房環(huán)境相對(duì)較差，廚房設(shè)備的使用壽命、生產(chǎn)工藝水平、配件質(zhì)量、材料的選擇密切相關(guān)。只有深入了解具體的生產(chǎn)細(xì)節(jié)，才能保證使用壽命。還要看板材的厚度、材質(zhì)、焊口、平整度等。

　　6.采用可靠方便的原則

　　所選設(shè)備操作簡(jiǎn)單，故障率低，維護(hù)方便。廚房環(huán)境差，工作人員在使用設(shè)備時(shí)不會(huì)特別小心，因此廚房設(shè)備的可靠性是一個(gè)重要指標(biāo)。一旦設(shè)備損壞，即使有良好的保修和錐形維修服務(wù)，也會(huì)造成業(yè)務(wù)損失。

　　7.環(huán)保衛(wèi)生原則

　　廚房設(shè)備，特別是接觸食品和餐具的廚房設(shè)備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)保的要求，不能污染食品和餐具，影響食客的健康。

　　8.使用安全原則

　　所選設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有不易燃的防火功能;旋轉(zhuǎn)設(shè)備具有可靠的防護(hù)裝置;電氣連接設(shè)備具有可靠的防水絕緣保護(hù)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何采購(gòu)商用廚房設(shè)備的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。