廚房餐具的清洗和管理一直是廚房管理中的薄弱環(huán)節(jié)。不少的廚房由于餐具的清洗不當(dāng)，有些造成餐具的高破損，有些清洗不干凈影響廚房形象。而現(xiàn)在市面上存在著人工清洗和機(jī)器清洗兩種方式，那么，在這兩種方式中，那種方式更加的適合人們的選擇呢?這些方式都有哪些優(yōu)缺點(diǎn)呢?作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)和廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于人工洗碗和機(jī)器洗碗的特點(diǎn)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，具體如下：

　　1、衛(wèi)生環(huán)境

　　自動(dòng)洗碗機(jī)：自動(dòng)洗碗機(jī)清洗全程無(wú)外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可使污漬清洗的更徹底。

　　人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類交叉污染隨處可見(jiàn)，沖洗后細(xì)菌殘留十分嚴(yán)重，只能清洗表面污漬，不能做到消毒殺菌。

　　2、清潔效力

　　自動(dòng)洗碗機(jī)：洗碗機(jī)配上高效配方的專用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機(jī)械作用下發(fā)揮作用，可達(dá)到手洗所無(wú)法達(dá)到的清洗效果。強(qiáng)力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污，豬牛等動(dòng)物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈(手洗時(shí)水溫最高只能是30～40℃，而豬牛等動(dòng)物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃)。環(huán)繞淋噴，各個(gè)角落都可以全面沖洗到。

　　人工洗碗：清潔不徹底，造成污漬臟污殘留，各類形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，留下死角。

　　3、水電成本

　　自動(dòng)洗碗機(jī)：至少可比手洗節(jié)省3/4的水、電。

　　人工洗碗：用水量不可控、用電時(shí)間不可控，相較之下更浪費(fèi)。

　　4、時(shí)間、人力成本

　　自動(dòng)洗碗機(jī)：您只需要把待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入專用洗滌劑，設(shè)定程序，剩下的工作就有洗碗機(jī)幫您完成，并為您帶來(lái)光亮潔凈的洗滌效果。

　　人工洗碗：人工洗碗屬于長(zhǎng)期性人力成本，而且人工的運(yùn)轉(zhuǎn)速度比洗碗機(jī)慢很多，導(dǎo)致餐具儲(chǔ)備數(shù)量大幅增加，昂貴的人力成本也不可忽視。

　　5、餐具安全

　　自動(dòng)洗碗機(jī)：可以大大減少因人工洗碗帶來(lái)的餐具破損。

　　人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。

　　以上就是我們整理的關(guān)于商用廚房中兩種洗碗方式的特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí) ，希望對(duì)大家選擇以什么方式洗碗能夠有所幫助。