廚房由于環(huán)境復(fù)雜，而且水汽油都比較多，因此，極其容易產(chǎn)生細(xì)菌。因此，怎么預(yù)防細(xì)菌污染食材，防止細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施。作為專業(yè)的廚房設(shè)備廠，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，預(yù)算細(xì)菌性食物中毒，需要采取以下措施，主要如下：

　　(1) 避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸，經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部，保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等污染食品。

　　(2)控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。

　　(3)控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，減少微生物生長(zhǎng)繁殖的時(shí)間。熟食品、食品原料應(yīng)盡快使用完。

　　(4)清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

　　(5)控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

　　以上就是我們總結(jié)的預(yù)防細(xì)菌性中毒的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。