不同的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的菜系和規(guī)模都是不同的，因此，不同的餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)面積以及對(duì)衛(wèi)生的設(shè)施水平的要求也是不同的。作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)和規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備公司，我們總結(jié)了關(guān)于餐飲企業(yè)的面積以及衛(wèi)生設(shè)施要求的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　1.經(jīng)營(yíng)涼茶

　　廚房面積要達(dá)8m²以上，要有原料貯存、原料處理、爐灶、垃圾處理設(shè)施，使用一次性杯具，店堂面積不少于8m²。

　　2. 經(jīng)營(yíng)糖水

　　①糖水制作間面積要達(dá) 10m²以上，其中原料處理間要達(dá)5m²以上;②要有原料貯存、爐具、廚具、消煙除塵、餐飲具洗消、垃圾處理等設(shè)施;③設(shè)簡(jiǎn)易糖水售賣間;④有“三防”設(shè)施(防鼠、防蠅、防蟑螂措施);⑤店堂面積不少于10m²。

　　3. 經(jīng)營(yíng)快餐或粥粉面

　　①?gòu)N房面積要達(dá)15m²以上;②)原料處理(粗加工)間面積達(dá)8m²以上;③有小型倉(cāng)庫(kù)或原料貯存柜;④自產(chǎn)面條、餃子等面制品要設(shè)“制面間”;⑤設(shè)快餐或粥粉面“售賣間”;⑥餐具洗消間面積要達(dá)7m2以上;⑦有“三防”設(shè)施;⑧店堂面積不少于 30m2。

　　4. 經(jīng)營(yíng)小食(小炒)、大排檔

　?、?gòu)N房面積不少于 20m²;②原料處理(粗加工)間要達(dá)10㎡以上:③有小型倉(cāng)庫(kù)或原料貯存柜;④餐具洗消間面積要達(dá)7㎡以上;⑤有“三防”設(shè)施;⑥店堂面積不少于 50m²。

　　5. 經(jīng)營(yíng)大中型飯店

　?、偈称芳庸?chǎng)所與餐廳的面積之比應(yīng)當(dāng)不小于1:2，必須具備和食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的場(chǎng)所;②原料處理間面積不能小于20m²;③廚房面積不能小于30m²;④燒臘間面積不能小于10m²;⑤點(diǎn)心間面積不能小于10m²;⑥熟食間(明檔)面積不能小于7m²:⑦餐具洗消間面積不能小于20m²;⑧工作人員更衣室;⑨倉(cāng)庫(kù);⑩“三防”設(shè)施:①店堂面積不少于200m²。

　　6.集體飯?zhí)?/span>

　　要根據(jù)實(shí)際情況需要，有各功能獨(dú)立分開(kāi)的下列加工場(chǎng)所:原料處理(粗加工)間、廚房、配餐間、熟食間、點(diǎn)心間、餐具洗消間、餐廳(面積足以容納本單位就餐人數(shù))、倉(cāng)庫(kù)以及“三防”設(shè)施。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于餐飲企業(yè)的廚房面積以及衛(wèi)生設(shè)施的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有有所幫助。