在商用廚房中經(jīng)常使用的爐灶很多種，主要可以分為：燃?xì)鉅t灶、柴油爐灶、電磁灶和甲醇灶等。而使用最廣泛的當(dāng)然是日天然氣爐灶。那么，我們?nèi)绾闻袛嗵烊粴鉅t灶的好壞呢，平時(shí)又該如何清潔和保養(yǎng)這類爐灶呢?最近，西藏不少朋友就在關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。雖然，我們不是西藏廚房廚具設(shè)備廠家，但是，作為專業(yè)的西南商用廚具設(shè)備廠家，我們整理了相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的成都廚具廚房設(shè)備廠家，我們整理了判斷商用爐灶的五大標(biāo)準(zhǔn)以及一些保養(yǎng)維護(hù)方法，主要如下：

　　一、判斷商用爐灶的五大標(biāo)準(zhǔn)

　　1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要目標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)目標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，并且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)陳述為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶便是不錯(cuò)的選擇了。

　　2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際仍是要以測(cè)驗(yàn)的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。廚房設(shè)備節(jié)能灶大大提升了廚房節(jié)能這一塊。

　　3、廢氣排放：燃燒發(fā)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%，這個(gè)數(shù)值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一種污染，好的大鍋灶噪音低。

　　5、排煙口溫度：這是一種十分簡(jiǎn)略的測(cè)驗(yàn)辦法，好的大鍋灶排煙口的溫度十分低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

　　二、商用爐灶的維修保養(yǎng)

　　1、明確設(shè)備的保養(yǎng)人員都是誰(shuí)，詳細(xì)指明設(shè)備的詳細(xì)保養(yǎng)事項(xiàng)和保養(yǎng)辦法。

　　2、明確保養(yǎng)的頻率，多久保養(yǎng)一次，最好能安排詳細(xì)日期。

　　3、明確保養(yǎng)時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)，如電路板不能用水擦，擦拭刀片時(shí)注意安全等。

　　4、明確保養(yǎng)人員需求填寫的保養(yǎng)表格的詳細(xì)內(nèi)容。

　　5、明確監(jiān)督管理人員是誰(shuí)，清晰監(jiān)督管理人員的責(zé)任。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用爐灶的判斷方法和維修保養(yǎng)措施，希望對(duì)大家有所幫助。