商用爐灶和家用爐灶雖然絕大部分都是使用燃?xì)庾鳛槿剂?，但是，商用爐灶和家用爐灶還是有很大的不同。我們在選擇商用爐灶時，就不能用家用爐灶的標(biāo)準(zhǔn)去購買商用爐灶。那么，如果是大學(xué)食堂的爐灶應(yīng)該如何選購呢?作為專業(yè)的大學(xué)食堂廚房設(shè)計公司，我們有多年的大型食堂廚房設(shè)計經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家和食堂廚房設(shè)計公司，我們給大家整理了商用爐灶的選購原則，具體情況如下：

　　1.選擇有商標(biāo)和正規(guī)廠家的灶具

　　因?yàn)槟壳笆袌錾霞倜皞瘟拥摹叭裏o”產(chǎn)品較多，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，存在很大安全隱患。同時要注意生產(chǎn)廠家在本地區(qū)是否設(shè)有辦事處或維修點(diǎn)。

　　2.適應(yīng)氣源廣

　　選擇商用灶具一定要選擇適應(yīng)氣源廣的灶具。這樣需要更換氣源時，只要和維修點(diǎn)聯(lián)系，更換一下噴嘴即可。

　　3.節(jié)能

　　目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上說法不一，在節(jié)能指標(biāo)上也各不相同。

　　其實(shí)有些產(chǎn)品的節(jié)能宣傳，顯然有商業(yè)噱頭的成分在內(nèi)，或者可能是企業(yè)自己進(jìn)行的檢測，在檢測方法上存在一定的偏差。同時，有些產(chǎn)品在提高熱效率的時候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也隨之加大，節(jié)能與環(huán)保沒有劃上等號。

　　因此，對于形形色色的節(jié)能燃具，如果允許的話，建議先試后買或者讓商家承諾達(dá)不到節(jié)能效果退貨。

　　4.綠色環(huán)保

　　大氣式燃?xì)鉅t具在燃燒過程中會生成和排放一氧化碳和氮氧化物，對人體危害極大，俗稱的“煤氣中毒”實(shí)質(zhì)就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，比一氧化碳的危害大幾十倍，廚師長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。

　　國家權(quán)威部門對燃?xì)鉅t具一氧化碳及氮氧化物這項(xiàng)指標(biāo)有嚴(yán)重的控制，視為衡量產(chǎn)品技術(shù)水平的最重要指標(biāo)。一定要購買通過國家權(quán)威部門的檢測和嚴(yán)格鑒定、廢氣排放量達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，消除威脅廚師健康的隱患。

　　5.無噪音或低噪音

　　高噪音一直是困擾中餐燃?xì)庠畈僮魅藛T的長期問題。傳統(tǒng)中餐燃?xì)庠畹脑胍羝毡楦哂?0分貝。廚師長時間接觸噪音，可能引起聽力減退并引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等方面的病變。

　　目前國內(nèi)一些商用燃具生產(chǎn)企業(yè)都積極解決產(chǎn)品的噪音問題，不少中餐燃?xì)庠畹脑胍粢呀?jīng)可以降到60分貝以下，不僅符合國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，而且降低了廚師的工作疲勞，保護(hù)了廚師聽力和健康

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于大學(xué)食堂如何選擇商用爐灶的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。