無論是酒店、餐廳、飯店、還是食堂廚房都需要我們巧妙的充分利用空間。畢竟，任何商用廚房的空間都是有限的，如果不能夠充分利用廚房空間，那么，廚房空間都不夠，廚房設備可能都無法擺放。那么，我們在規(guī)劃商用廚房時，應該如何利用空間呢?最近重慶的不少朋友就在網(wǎng)上咨詢這個問題。雖然我們不是重慶廚房設備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在重慶做商用廚房工程的廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享關于如何做利用商用廚房空間的方法，具體如下：

　　1、廚房設備空間

　　有些設備可以掛在墻上或臺面上，比如把熱水器掛在墻上，掛在墻上。還可在工作臺臺面加立架，放置備用材料和裝盤成品。

　　2、借用閑置位置

　　常用設備可放置在工作室內(nèi)，使用頻率較低的設備可放置在工作室外，如熱水器、冰箱等公共場所。

　　3、合用設備

　　合用設備可節(jié)省空間。比如，在室內(nèi)面積有限的情況下，幾個工作間可以合用一臺冰柜。當主食間沒有設置灶臺的位置時，可以使用副食加工間的灶臺。

　　4、改變設備型號，爭取空間

　　有些設備是必不可少的，可以通過改變型號和縮小設備尺寸來節(jié)省部分空間。比如，工作臺、灶臺可以選擇外形稍小的型號。

　　5、在廚房外尋找空間

　　廚房內(nèi)不可能設置的功能區(qū)可以在廚房外找到空間設置。例如，更衣室、倉庫、粗加工室、蔬菜儲藏室、冰箱等使用時間短、使用時間差的功能區(qū)可以從廚房外借用。

　　6、借用餐廳空間

　　利用餐廳空間設置開放式攤位，可將涼菜房、烤烙間等移至開放式攤位，既能增加商業(yè)氛圍，又能解決廚房面積緊的問題。餐廳使用透明餐廳和開放式洗碗間也可以減少廚房占用面積。

　　7、減少重復設置

　　大型酒店有多個廚房，多個廚房可共用一個粗加工間，采用集中管理，按單一配送清潔蔬菜，避免重復設置，減少廚房使用面積。

　　8、減少通道或壓縮通道寬度

　　大廚房通常有多個通道，減少通道可以大大增加廚房面積。建筑設計一般在柱中間設計走廊隔墻。如果走廊隔墻不是爐子的背墻，不掛排煙罩，可以向外移動，改為輕墻，增加廚房的可用面積。

　　以上就是根據(jù)我們的經(jīng)驗整理的利用商用廚房空間的方法，希望對大家有所幫助。