食堂廚房設(shè)備通常包括爐灶、調(diào)理、水池、排煙、烹飪、儲(chǔ)藏等。而且食堂廚房設(shè)備的數(shù)量非常之多，一般都是幾十件上百件。正是油煙食堂廚房設(shè)備的種類(lèi)和數(shù)量多，因此，這就給食堂廚房設(shè)備的采購(gòu)者帶來(lái)了不少的麻煩。作為成都專(zhuān)業(yè)的學(xué)生食堂廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備制造和銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們認(rèn)為食堂廚房設(shè)備選擇的前提是食堂廚房設(shè)計(jì)合理，功能間設(shè)置合理，設(shè)備位置和尺寸預(yù)留合適。水電位不要出錯(cuò)，排煙設(shè)計(jì)不要有問(wèn)題，不能影響廚房設(shè)備的使用，設(shè)備最好選用不銹鋼材質(zhì)的，防火耐用，而且美觀(guān)。同時(shí)，各類(lèi)食堂廚房設(shè)備選擇還需要遵循以下原則：

　　1、商用爐灶：主要是大鍋爐、油炸爐、鍋爐等，一般選擇煤氣爐、節(jié)能爐。電磁爐耗電更多。但需要注意的是，氣體鼓風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的噪聲相對(duì)較大，可能會(huì)影響附近的人，因此相應(yīng)的設(shè)備需要配備消聲設(shè)施(如排煙風(fēng)機(jī)消聲室)。

　　2、調(diào)理設(shè)備:主要是工作臺(tái)、肉類(lèi)、果蔬粗加工設(shè)備和面食機(jī)械。工作臺(tái)采用不銹鋼制作，光滑，無(wú)毛刺，木面案用來(lái)做面食。有單星、雙星和三星水池。三星水池可設(shè)置在洗消間，用來(lái)清洗大件器具。一般來(lái)說(shuō)，雙星水池不位于餐間，通常位于零廚房和開(kāi)放檔位?；旌纤堫^(冷熱水使用方便)和地板清洗水龍頭也可用于使用(地板清洗方便、清潔)。而且水池和電位一定要足夠，水池足夠，能及時(shí)洗手清洗食材，電位足以避免過(guò)載。設(shè)置足夠的燈光，以免影響菜肴的清洗和制作，最好在水池上方有足夠的燈光。

　　3、排煙設(shè)備：排煙管道截面積足夠，能及時(shí)完全排出廚房油煙，還需要設(shè)置空氣供應(yīng)系統(tǒng)、門(mén)窗或暖通空調(diào)。

　　4.保溫設(shè)備:五格保溫售飯柜、保溫湯桶、保溫設(shè)備、冰箱、冷庫(kù)等一般用于售飯室。

　　5.在選擇食堂廚房設(shè)備時(shí)，首先要注意所選設(shè)備的尺寸和型號(hào)，以防止位置不足和放置不當(dāng)。還應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)選擇合適的功率設(shè)備。符合人體力學(xué)原理和一般使用工藝，設(shè)備操作方便、安全。最好選擇質(zhì)量更好的廚房設(shè)備，使用時(shí)間長(zhǎng)，安全健康，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看更劃算。選擇定制設(shè)備會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備貴很多，而定制電器會(huì)貴很多?？筛鶕?jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和設(shè)計(jì)需要配置其他臺(tái)式設(shè)備。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何選擇食堂廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。