在各種商用廚具廣泛應(yīng)用于各種酒店、餐廳、快餐店、食堂廚房中。由于每個廚房的應(yīng)用環(huán)境不同，因此，廚房的裝修設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備的配置也會有很大的不同。 為了幫助大家掌握商用廚房中的裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備配置的相關(guān)規(guī)律和方法，作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，我們整理了相關(guān)的知識， 現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型中央廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)和裝修商用廚房以及配置相關(guān)設(shè)備時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、如何避免商用廚房設(shè)計(jì)的雷區(qū)

　　無論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設(shè)計(jì)開始時(shí)，都要考慮廚房設(shè)備的擺放。與家庭不同，酒店、快餐店、奶茶店等廚具直接關(guān)系到投資者的利潤。因此，必須考慮廚房裝修風(fēng)格、光線、水電、廚房設(shè)備的類型和體積。

　　二、商用廚房設(shè)計(jì)中常見的雷區(qū)是什么

　　1、地磚問題：地磚必須防滑防水。也就是說，容易干燥，表面不太光滑。凹凸不平的瓷磚雖然能有效防滑，但清洗卻是一個大問題。此外，酒店、餐廳等廚房工作人員較多，行走頻繁。因此，除了考慮美觀因素外，還應(yīng)考慮是否平整、易清潔、防滑。

　　2、大型廚房設(shè)備采購：廚房設(shè)備一次性采購?fù)遣蛷d的習(xí)慣，同時(shí)可以達(dá)到廚房風(fēng)格，并可以得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的折扣，這是一個明智的選擇。但如果購買廚房設(shè)備不考慮尺寸問題，就會購買不合適的設(shè)備，造成退貨困難，廚房不能放置。此外，選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備，往往會遇到劣質(zhì)的，只能后悔。

　　3、油煙機(jī)：為了順利排出油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用一切正常。油煙機(jī)在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中至關(guān)重要。同時(shí)，安裝時(shí)不要離爐子太近，否則不僅會影響廚師的工作，還會影響排油煙的效果。

　　4、廚房設(shè)備配件：應(yīng)充分考慮哪些設(shè)備需要使用，哪些設(shè)備使用較少或幾乎不使用，以避免浪費(fèi)。

　　5、防止廚房滲水：這就要求廚房在裝修時(shí)做混凝土擋水反坎，必要時(shí)，進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，確保廚房不滲水。

　　三、商用廚具選哪種材質(zhì)比較好

　　1、不銹鋼廚具：不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的高度贊揚(yáng)，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用，不僅不易生銹，而且具有導(dǎo)熱快、烹飪效率高等優(yōu)點(diǎn)。不易磨損，造型和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要。此外，從健康角度看，不銹鋼廚具比鋁廚具更穩(wěn)定，更有利于人類健康。

　　2、木制廚具：木制廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不易傷手，材料相對柔軟，不損壞鍋面等。但木制廚具也有不可避免的缺點(diǎn)，如長期使用容易接觸細(xì)菌，木制廚具質(zhì)量差容易損壞。及時(shí)損壞后，表面不夠光滑，難以清潔。

　　3、鋁廚具：在推廣不銹鋼廚具之前，鋁廚具曾是市場上廚具的主流。其大部分優(yōu)點(diǎn)與不銹鋼廚房相似，但最近的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鋁廚房用具中的鋁離子不能盛放含有強(qiáng)酸或堿性食物，在正常烹飪、水、湯中，也會溶解大量的鋁離子。鋁離子會加速衰老，甚至導(dǎo)致阿爾茨海默病。因此，長期使用鋁廚具對人體的危害是不言而喻的。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房裝修和設(shè)計(jì)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。