最近宜賓修建了不少大型的工廠，帶動了宜賓地區(qū)多的經(jīng)濟發(fā)展。宜賓地區(qū)的朋友也開始在網(wǎng)上咨詢了解食堂廚房設備的采購和食堂廚房工程。作為長期在宜賓做食堂廚房工程的大型廠家，我們有多年的廚房設備工程經(jīng)驗，為了幫助宜賓的朋友提高對廚房設備和食堂廚房的專業(yè)知識，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的在宜賓做項目的大型成都廚房設備廠家，我們根據(jù)的經(jīng)驗，總結(jié)了員工食堂廚房的裝修和設備維護保養(yǎng)知識，具體如下：

　　一、職工食堂廚房如何裝修

　　1、職工食堂廚房裝修，得解決好衛(wèi)生狀況，確保員工有一個干凈健康吃飯環(huán)境。墻面采用白色的漆，地面鋪上地磚，清理起來更方便。要是地板有水，就要在旁邊擺上一個警示牌，提醒大家注意滑倒。清潔的時間，最好和吃飯的時間錯開，確保一個干凈健康吃飯環(huán)境。

　　2、通常大型企業(yè)，員工是非常多的，吃飯高峰期會很擁擠。因此，職工食堂裝修，要做好大門、走廊通道的設計，以此來加強秩序。餐桌椅可以采用折疊式的，這樣更節(jié)省空間，也能提高吃飯人員的舒適性。

　　3、職工食堂廚房裝修，可以多設計幾個窗口，來分散人員，以此來避免排隊時間太長。此外，豐富員工的飲食，每天變換不同的菜單。最好能在大廳里做一個顯示屏，顯示每天的菜單，方便員工選擇。

　　二、食堂廚房設備的維護保養(yǎng)

　　1、熱灶間設備

　　(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

　　維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。

　　保養(yǎng)：每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。

　　(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

　　維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。

　　保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。

　　2、加工設備：絞肉機、切片機

　　維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

　　保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。

　　3、冷庫、冷柜

　　維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動。箱內(nèi)物品存放期間，必須留出室內(nèi)間隙，以確保箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

　　保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。

　　4、面點間設備

　　和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機、電餅鐺、電烤箱

　　維護：每日下班前，對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

　　保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　5、洗碗間的設備

　　(1)洗碗機

　　維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設備，為下一班準備好洗劑液、干燥劑。

　　保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

　　(2)餐具用品

　　a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序;

　　b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;

　　c、餐具實行輕拿輕放，集中管理;

　　d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放;

　　e、實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用;

　　f、對餐具清點，以供應開餐正常使用;對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應把破損率降低。

　　以上這些就是我們整理的關于員工食堂廚房的裝修和設備保養(yǎng)的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。